香蕉軟餅是由香蕉和底筋麵粉為主要原料製作而成一道美食。
基本介紹
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材料
用料
輔料
調料
- 朗姆酒15毫升
香蕉軟餅的做法
1.將香蕉去皮後放入碗中，用保鮮袋將擀麵杖一端包住，將香蕉搗成泥
2.將香蕉泥倒入瓷鍋中，用中火加熱直到沸騰，加熱過程中需不斷攪拌，防止糊底，沸騰後轉小火，繼續攪拌並熬煮片刻，使香蕉泥濃縮成香蕉醬，冷卻備用
3.黃油切小塊軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發1分鐘，加入蛋黃，繼續打發30秒
4.將製作好的香蕉醬加入打發的黃油中，用打蛋器攪打至均勻呈蓬鬆狀
5.倒入朗姆酒（或白蘭地），無需攪拌，將麵粉與小蘇打混合篩入黃油里，用橡皮刮刀翻拌均勻，使麵粉、朗姆酒和黃油充分混合，成為餅乾麵團，此時麵團可能非常粘手，將麵團放入冰櫃冷藏片刻，直到變得較硬不粘手
6.冷藏好的麵團取出，整形成長條形，放入冰櫃冷凍室冷凍至硬，凍硬的麵團取出來後，用刀切成0.5CM厚的片
7.將切好的餅乾片擺在烤盤上，每片餅乾留出足夠空隙，放入190℃預熱好的烤箱中層，烤10分鐘左右，直到餅乾表面金黃色即可出爐
