基本介紹
- 中文名：香蕉軟曲奇餅乾蛋糕
- 主要食材：低筋麵粉，黃油
- 分類：曲奇，餅乾，香蕉，蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 100g |
黃油 | 60g |
香蕉 | 2根，差不多140g |
幼砂糖 | 30g |
朗姆酒 | 1湯匙（14.79ml） |
蛋黃 | 1個 |
小蘇打 | 1/4茶匙（1.23ml） |
做法
1. 將所有材料準備好 |
2. 香蕉剝皮取140g，用擀麵棍或者叉子壓製成泥狀 |
3. 將香蕉泥中火加熱至沸騰，過程中不斷的用勺子攪拌避免粘鍋，沸騰後轉小火繼續攪拌，直至攪拌濃縮至圖中的濃醬狀，香蕉醬冷卻備用 |
4. 黃油軟化分兩次加入砂糖打發，加入蛋黃繼續打發 |
5. 將香蕉泥加入到打發的黃油里攪拌均勻 |
6. 攪拌均勻的黃油香蕉加入紅酒、小蘇打、低粉用橡皮刮刀混合均勻 |
7. 混拌好的麵團非常的粘手，將麵團用保鮮膜包裹起來放入冰櫃冷藏，直到變硬不黏手 |
8. 冷藏好的麵團取出並捏緊兩端，塑形成長方體或者圓柱狀，放入冰櫃冷凍2-3小時至硬 |
9. 從冰櫃中取出，切成0.5cm厚的片（剛從冰櫃取出時若覺得太硬不好切，稍微解凍一會就好切了，切時刀要垂直，用力壓下） |
10. 放入預熱至190℃的烤箱中層，烘烤時間10-12分鐘，直到表面金黃即可。（烘烤過程中，烤盤需調轉方向一次，使餅乾上色更均勻） |
11. 烤好後取出放網架上晾涼即可。餅乾冷卻後食用口感綿軟是餅乾又像蛋糕 |
