香蔥蜆子肉拌黃瓜

香蔥蜆子肉拌黃瓜屬於冷盤/拌菜，主要原料是蜆肉、黃瓜、蔥，口味是酸辣，工藝是拌，難度屬於中級。

基本介紹

• 中文名：香蔥蜆子肉拌黃瓜
• 主要原料：蜆子肉300克
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：香蔥各適量

原　料

現成的蜆子肉300克（冰凍袋裝）、黃瓜一根、香菜、大蒜、香蔥各適量。

料酒1大匙、鹽1/2小匙、生抽2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、雞精1/2小匙、香油、辣椒油各適量。

操　作

1、蜆子肉泡20分鐘後，充分洗淨待用；黃瓜改刀切小塊、香菜、香蔥切段，大蒜切碎末。

2、鍋內燒清水，倒入料酒；水開後放蜆子肉，焯大約2-3分鐘撈出，投入涼白開水中浸泡一會兒。

3、取乾淨的大碗，把冷卻後的蜆子肉瀝乾水份，與之前切好的黃瓜、香菜、香蔥、大蒜一起放入大碗內。

4、依次加入鹽、生抽、糖、白醋、雞精、香油、辣椒油等調味即可。

貼 士

1、蜆子肉最好選新鮮的，或者是今年剛冷凍的。

2、蜆子肉本身有沙子，泡的時候可加入白醋及鹽來去除沙子和雜質。

3、涼拌時可根據個人口味增減調味比例。