《餐飲贏家：餐廳特色風味小吃》是2012年8月化學工業出版社出版的圖書，作者是朱永松。
基本介紹
- 中文名：餐飲贏家：餐廳特色風味小吃
- 作者：朱永松
- ISBN：9787122140210
- 頁數：82頁
- 定價：39.8元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2012年8月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《餐飲贏家：餐廳特色風味小吃》分蒸點、煮點、煎烙點、炸點、烤點和冰點六部分介紹近80例麵點小吃的製作，所選品種均為時下酒店最受食客歡迎的特色風味麵點小吃，特色突出、造型巧妙，簡單實用，可幫助國中級廚師擴大創意空間，豐富小吃品種，你也可以成為小吃明星。
圖書目錄
特色蒸點
鳳尾水晶包
魚子水晶包
鮑魚燒賣
翡翠燒賣
薺菜燒賣
茴香肉丁蒸餃
橙汁角
糖三角
黃瓜海螺蒸餃
水晶蝦餃
特色煮點
三色貓耳面
鮮蝦小雲吞
風味回勺面
芸豆蜆子面
海鮮八寶拌麵
綠豆蓮子粥
上海大餛飩
一品淮餃
蔥油拌麵
特色煎烙點
明酥乾層餅
風味紅糖餅
五香芝麻餅
香糯芝麻餅
健康蔬菜餅
黃金條
芥菜鍋貼
火腿夾饃
驢肉酥餅
香甜玉米餅
西葫蘆軟餅
蟹肉黃金餅
小蝦糊餅
鄉村蔥油餅
火腿乾層餅
韭菜素合子
京東肉餅
豆腐鍋貼
香蔥煎包
生肉煎餃
三色蟹柳餅
尖椒魷魚鍋貼
香煎粟米餅
野菜豬肉餡餅
特色炸點
煉乳水果春卷
鳳梨奶黃酥
海棠酥
象形刺蝟酥
榴槤酥
蘿蔔酥餅
木瓜酥
野菜脆皮卷
西式豆沙排
芝麻蘿蔔酥
象形南瓜餅
豆沙脆皮卷
特色烤點
乳酪蛋糕
鹹蛋酥
鳳梨酥
天鵝泡芙
抹茶餐包
毛毛蟲麵包
孔雀菊花酥
奶油水果包
鳳梨餐包
藍莓塔
雪山飛狐
酥皮蛋撻
黃橋燒餅
特色冰點
三色涼點
涼瓜湯圓
提拉米蘇
咖啡冰糕
水果慕斯
四喜果珍
朱古力布丁
香芋布丁
