香菜草魚塊

基本介紹

• 中文名：香菜草魚塊
• 主要食材：香菜，草魚塊

用料

材料	用量
香菜	一把
草魚塊	一斤
生薑	3片
大蒜	6片
乾辣椒或小米辣椒	3個
生抽	3鍋鏟
老抽	1.5鍋鏟
糖	一小勺
醋	1鍋鏟
料酒	1鍋鏟
白鬍椒粉	適量
鹽	適量
澱粉	適量
料酒	適量

做法

1. 將魚塊洗乾淨，擦乾水分，將鹽，白鬍椒，料酒，澱粉倒入，抓勻，澱粉不要多，大概喝湯的一小勺就行，醃製30分鐘

2. 倒入油，拿一片生薑擦鍋，不容易粘。

3. 將魚塊一個一個放去，有點黃了，再翻面，不要翻來翻去，容易破，鍋小就分幾次煎。

4. 把煎好的魚塊倒進鍋里，倒入料酒，生抽，老抽，輕輕翻炒，把大蒜，生薑，辣椒，倒入。加入水，大火燒開，轉小火25分鐘左右

5. 這時候魚差不多入味，加醋和糖，提鮮。

6. 把香菜洗乾淨，切成段，大概手指那么長，放在碗底下。

7. 大火收汁，留一點泡著香菜，喜歡魚湯就多留一點

8. 把魚放在香菜上面，倒入魚湯，下面的香菜因為熱湯會自己燙熟的。上面可以加香菜葉子裝飾