香悶魚塊

香悶魚塊，輔料，香芹(去葉)、指天椒(小紅辣椒)、雞蛋、郫縣豆瓣、香菜、香油、醬油(生抽)、雞精、鹽、蔥、姜、蒜、生粉、植物油、雞蛋。

基本介紹

• 菜名：香悶魚塊
• 難度：普通

原料

主料

草魚(皖魚)

輔料

香芹(去葉)、指天椒(小紅辣椒)、雞蛋、郫縣豆瓣、香菜、香油、醬油(生抽)、雞精、鹽、蔥、姜、蒜、生粉、植物油、雞蛋

做法

1.草魚洗淨切塊2cm寬的就行，加少量鹽，雞精，生抽，料酒研製5分鐘。然後加生粉和蛋清調製。備用。
2.醃製好的魚肉加蛋清生粉攪拌。加燒油鍋，倒入一升油。待油溫升高。一塊一塊的把研製好的魚塊，放入油鍋里。炸至酥黃。起鍋備用。
3.鍋里倒入少許油依次放入姜，蒜，蔥，指天椒。鞭炒。隨後放豆瓣醬小火炒香。
4.開旺火將炸好的魚塊放入鍋中與之配料翻炒，倒入醬油。
5.調料翻炒均勻後，在鍋中倒入大半茶碗水。將香芹切段放在表面，拿鍋蓋悶住。小火悶制10分鐘。待湯汁不多，稍微翻炒下，再悶制5分鐘。加入香菜淋香油。出鍋

小貼士

1.因為豆瓣不一樣，有些可以放鹽，有些不可以。鹹蛋自己把握