香菇豬肉釀豆腐煲

1、乾香菇泡發；食材清洗乾淨切片；豆腐切成長方形的方盒狀；豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，薑片及蔥花，少許水及生粉，調入鹽、胡椒粉攪打成肉餡；

基本介紹

• 中文名：香菇豬肉釀豆腐煲
• 主要原料：鹽水豆腐，豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

圖片

香菇豬肉釀豆腐煲

原料

主料：鹽水豆腐1塊 豬肉1小塊

輔料：雞蛋 春筍 胡蘿蔔 泡發的香菇 薑末 蔥

調料：鹽 胡椒粉 雞精 鮮味醬油 醋 糖 生粉

做法

2、將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用；將豬肉餡填在豆腐盒中；平底鍋放少許油燒熱後放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右；

3、將豆腐翻面繼續煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中；另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用；

4、鍋中放少許油燒熱後放入春筍胡蘿蔔及香菇片翻少，調入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可。

美食心得

1、豆腐要切成長方形的盒子狀，以便挖取中間的部分，使其成為一個可以釀肉餡的豆腐盒；

2、最後調湯汁的時候，生粉水一定要少量多次的加，調到一個合適的濃稠度，湯汁不要太少；

3、挖出來多餘的豆腐可以用來燒湯，物盡其用。