香菇蛤蜊魚丸湯

香菇蛤蜊魚丸湯是由草魚、蛤蜊為主要食材，以油、鹽等為調料做成的一道菜品，屬於湯類。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：香菇蛤蜊魚丸湯
• 主要食材：草魚、蛤蜊
• 輔料：香菇、蔥
• 調料：鹽、油、蛋清、澱粉

所需食材

草魚、蛤蜊、香菇、蔥、姜、鹽、油、蛋清、澱粉。

製作方法

1、草魚洗淨，蔥姜切絲用溫水浸泡，即成為蔥姜水待用；

2、將魚肉片下，去除魚皮；

3、用料理機將魚肉攪打成魚肉末（或者用刀刮魚肉即成為魚肉茸，也可以用刀剁碎成魚肉末）；

4-5-6、蔥姜水、鹽、蛋清、澱粉先後加入魚肉末中，用筷子順一個方向攪拌至魚肉上勁

7、蛤蜊事先用鹽水浸泡數小時後，洗淨放入開水中煮至開口撈出待用；

8、炒鍋熱油，放入薑片和剔除魚肉的魚骨略煎；

9、加水煮開後，放入蛤蜊、香菇煮開，將魚肉末用勺子挖入湯水中煮熟後，調入鹽即可.

食用須知

1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。

2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

3.人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。