蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。
基本介紹
- 中文名：蛤蜊薺菜魚丸湯
- 菜品口味：原味
- 製作難度：普通
- 所需時間：半小時
簡介,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：原味
主要工藝：氽
所需時間：半小時
：普通
所用廚具：煮鍋 湯鍋
食材明細
新鮮鯉魚肉 200克
500克
薺菜 150克
鹽 適量
料酒 適量
做法
1.新鮮鯉魚一條，我讓魚行直接給洗淨加工好的魚肉
2.市場購買的吐淨泥沙的蛤蜊、洗淨燙好的薺菜和一小塊饅頭
3.魚肉剁絨或者用料理機打成泥
4.薺菜切沫
5.肉絨里加入一個雞蛋清
6.魚絨加少許食用油、料酒、鹽和適量涼開水攪拌均勻篩入1小勺澱粉順一個方向攪拌上勁，直到變得濃稠
7.加入薺菜沫攪拌
8.加入搓碎的饅頭，順一個方向攪拌加入饅頭丸子做好後口感煊軟
9.調好的丸子餡，另準備半碗涼水
10.帶一次性手套抓起餡料擠出虎口處，用浸過涼水的小勺挖成一個個丸子下入鍋里，沒挖一個丸子勺子就浸一下水，這樣餡肉就不沾勺子
11.鍋里盛上半鍋涼水，開火打開爐灶下入一個個丸子，不要把丸子下到開水鍋里，那樣丸子就散了
12.下完丸子後蓋鍋蓋開鍋5分鐘後丸子全部漂浮膨脹
13.直接下入洗淨的蛤蜊，蛤蜊一定保證全部都是活的
14.蛤蜊開口湯汁乳白就做好了
