香菇腐竹牛筋煲

香菇腐竹牛筋煲是一道以香菇、腐竹、牛筋為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：香菇腐竹牛筋煲
• 主要食材：香菇，腐竹，牛筋
• 配料：八角，桂皮，蔥花或者青椒丁
• 調料：姜塊，蔥段，醬油，料酒香油

做法

1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝乾．

2.另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．

3.這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛．

4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁．

5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以．