基本介紹
- 中文名:香菇眉豆煲雞腳
- 主要食材:雞腳,瘦肉
- 分類:湯羹,美容,老人,兒童,煲
用料
材料 | 用量 |
雞腳 | 400克 |
瘦肉 | 100克 |
瑤柱 | 15克 |
香菇 | 35克 |
眉豆 | 100克 |
花生 | 70克 |
蜜棗 | 3枚 |
生薑 | 數片 |
做法
1. 眉豆、花生、香菇、瑤柱沖洗乾淨,用清水浸泡30分鐘;雞爪剁掉指甲,瘦肉切丁,蜜棗、生薑備用。 | ![]() |
2. 鍋中放水燒開,放入雞腳滾出血水,最後加入瘦肉滾兩分鐘,完成飛水過程。 | ![]() |
3. 用冷水把上一步的肉類沖洗乾淨。 | ![]() |
4. 把所有材料連水一起放入鍋內,並加入3升清水用大火燒開。 | ![]() |
5. 由於這款湯的用料蛋白質含量較高,因此在大火滾開後,湯水的表面會出現厚厚的嘌呤物,用湯篩把它們撇出棄除。 | ![]() |
6. 倒入湯煲,用慢火熬上120分鐘。飲用前加入適量食鹽調味即可。 | ![]() |