花生眉豆煲雞腳

花生眉豆煲雞腳是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。把花生和眉豆，陳皮先洗淨，再用清水泡約一小時左右；雞腳洗淨，剪掉指甲；鍋中煮開水，放入薑片和料酒，把雞腳下鍋焯一分鐘左右，再用清水洗淨；湯煲中注入約800ml的清水煮開，然後下薑片，陳皮，花生，眉豆以及雞腳，大火煮開後轉小火煲約一個半小時。

基本介紹

• 中文名：花生眉豆煲雞腳
• 材料：花生，眉豆，雞腳
• 工藝：煲
• 味道：鮮香

菜名

花生眉豆煲雞腳

材料

：眉豆，花生，雞腳，豬展骨

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

1、所有原料淘洗乾淨。雞腳開水燙一下，豬骨同樣，水棄之。

2、把所有材料扔到湯鍋里大火燒開，再轉小火讓它自己煲三個小時。

3、出鍋時候散點兒鹽調味，就可以了。

這一味花生眉豆煲雞腳湯，花生和眉豆煲得粉粉的，爛爛的，盡皆融在湯里；雞腳也燉得酥滑無比，入口即化；湯水在鮮美中略帶些甜味兒，總之，是十分好喝的一道老火湯~~

做法二

1、雞腳解凍、洗淨血水，用剪刀將指甲剪掉，眉豆用清水洗淨，花生、枸杞、蜜棗用清水洗去雜質，姜去皮、切片。

2、所有材料放入湯煲，加1.2L水，大火滾開，用湯勺撇去浮沫，轉小火煲2小時左右，喝前加鹽調味。

3、愛心小貼士：1．雞腳的指甲較硬，最好用大剪刀處理；2．因為眉豆在煲的過程中會吸水漲大，所以該款湯的加水量要多於其他湯水；3．鹽的用量根據自己的口味自行掌握，喝之前加入即可

做法三

主料
300g 雞腳 80g 花生 80g 眉豆
配料
1/3個 陳皮 3片 姜 適量 鹽 適量 料酒
製作步驟
1.花生和眉豆，陳皮先洗淨，再用清水泡約一小時左右；
2.雞腳洗淨，剪掉指甲；
3.鍋中煮開水，放入薑片和料酒，把雞腳下鍋焯一分鐘左右，再用清水洗淨；
4.湯煲中注入約800ml的清水煮開，然後下薑片，陳皮，花生，眉豆以及雞腳，大火煮開後轉小火煲約一個半小時；

做法四

材料

花生，眉豆各30g，雞腳(即雞爪)6隻，豬瘦肉150g。冬菇5枚，紅棗3枚，陳皮半個。生薑3g，適量的鹽。

步驟

將花生，眉豆，冬菇與去核的紅棗洗乾淨，用水浸泡半小時。雞爪去皮，甲，洗乾淨，切開。陳皮浸泡之後去絡。豬瘦肉洗乾淨，不用刀切，接下來與生薑一同放進煲內，加適量的水，旺火煲沸後，改穩火煲150分鐘，放鹽調味。本品有健脾胃，去濕氣的作用，對腳氣病，小兒脾虛胃弱等有較好的輔助治療作用。