香菇燒淡菜

香菇燒淡菜是由香菇為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：香菇燒淡菜
• 主要食材：香菇
• 分類：鹹鮮味
• 口味：鹹鮮味

所需食材

主料： 淡菜（鮮） 300克 香菇（鮮） 75克 竹筍 75克

調料： 料酒 5克 鹽 1克 醬油 3克 味素 1克 澱粉（豌豆） 5克 豬油（煉製） 15克

製作方法

1. 淡菜用溫水洗淨後放碗內；

2. 加入高湯，上籠蒸透；

3. 去雜質及硬筋；

4. 香菇用水泡發去蒂洗淨切片；

5. 竹筍去硬殼洗淨切片；

6. 澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用；

7. 鍋內加入高湯、醬油、鹽、味素、淡菜、香菇片、筍片，中火燒約5分鐘；

8. 最後以濕澱粉勾芡收汁即可。

工藝提示

燉雞湯時，加入淡菜或黑木耳，不僅增加營養，而且使湯汁更加鮮美。

菜品特色

鮮滑爽嫩，醇香宜人。