不能吃太多雞翅，尤其是雞尖，雞尖是雞的淋巴結，這是常識。由於激索可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現象很普遍。
基本介紹
- 中文名：香菇啤酒紅燒翅中
- 是否含防腐劑：否
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：燒
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
據介紹，一隻雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時，大都在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會產生一定的殘留，大部分會存在於血液和肉中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴重。
食材明細
翅中 8隻
香菇 7~8朵
薑末 適量
蒜末 適量
剁椒末 適量
八角 適量
鹽 適量
黃酒適量
啤酒 1聽
生抽 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
白糖 適量
蜂蜜 適量
做法
1.處理香菇。用冷水泡發，可以用淘米水，這樣泡出來的香菇會大一些。有些人用熱水泡，快是快，但是這樣會讓香菇的香味損失不少喔。靜靜地泡在那裡，等泡開泡軟了待用。
2.處理翅中。把翅中洗淨，有必要的話，把羽毛根部拔撤底。用刀在翅中上劃幾刀，便於入味。
3.完了以後醃製翅中：在翅中中加入黃酒100ml、生抽30ml、胡椒粉及五香粉少許。
4.煸炒輔料。把鍋加熱了，加入少量菜油，一點點就好。油燒熟後加入蒜末薑末以及辣椒末煸熟，盛出。
5.末切得有點粗了，不好意思。
6.煸炒
7.輔料炒好盛出。
8.炒糖。待鍋冷下來（attention plz,這次可不是熱鍋冷油，而是冷鍋冷油），加入少量菜油，兩匙白糖
9.繼續炒。
10.小火炒這糖與油的混合物，很有意思吧？呵呵。炒著炒著，糖變色了，慢慢地，棕棕的，糖的顏色偷偷地在改變，原來這就是所謂的焦糖色素喔！
11.炒翅中。將翅中入鍋，加入之前煸炒好的輔料，中火炒之5分鐘。
12.八角來了。
13.倒入之前醃製翅中的黃酒餘孽，大火續炒3分鐘左右，丟入泡發好的香菇，加入適量的鹽，八角一至二粒，續炒8-10分鐘使液體炒乾。
14.啤酒來了。
15.倒入一聽啤酒，中火煮之，這個過程需要15分鐘左右。
16.在煮乾啤酒的過程中有一個重要角色登場，也是本人的獨門秘笈，即蜂蜜或蜜汁，加入一勺，使之融入到啤酒中，與之一起煮乾，入味於翅中中。其作用是：可以使翅中口感更為細膩，甜糯。
17.收汁吧
18.好了，大功告成，裝盤
