香辣香菇啤酒翅

香辣香菇啤酒翅是由香菇、雞翅為主要食材做成的一道菜品，主要調料是生抽、老抽、老乾媽等，主要採用燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香辣香菇啤酒翅
• 主要食材： 雞翅，杏鮑菇 
• 口味：香辣
• 調料：蔥、姜、蒜、乾辣椒

所需食材

雞翅六個（鍋小人少，可根據自家情況增加雞翅數量），杏鮑菇一個（中等大小），青紅椒各一個。

蔥姜蒜乾辣椒各適量，生抽、老抽、老乾媽、豆瓣醬、料酒各一湯匙左右（最終根據選擇雞翅的多少份量適當增減），五香粉或者十三香、十八味調味料等去腥香料少量。

製作方法

1、蔥姜蒜切末，乾辣椒切碎，青紅椒切小塊，杏鮑菇手撕成小塊備用，雞翅攔腰切斷

2、雞翅醃製：一湯匙生抽一湯匙料酒，加上姜和十八味調味料抓勻醃半小時；

3、鍋中不放油，小火煎雞翅，煎一會兒雞翅的肉會有一點縮緊，如圖右上角，再多煎一會兒，用筷子輔助著看，一面煎變色就可翻面再煎另一面；

4、將鍋體傾斜，雞皮的油流向一邊，將蔥姜蒜乾辣椒和老乾媽以及豆瓣醬都倒在雞油里，然後在鍋的一側拌炒香料至出香味，出紅油；

5、香料炒香並出紅油之後和雞翅一起拌炒，炒勻後加入杏鮑菇；

6、繼續翻炒杏鮑菇和雞肉，淋如老抽，全部炒勻後加啤酒，水量同雞翅和鮑菇齊平即可；

7、大火煮開，再轉中小火燉煮，直到湯止明顯減少；

8、轉大火收汁，同時加入青紅椒，大火快炒至青紅椒斷生即可。

食用須知

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。