香草朱古力曲奇

用料

1. 黃油充分軟化後，用電動打蛋器打至松髮狀：顏色發白、體積變大，刮刀划過時痕跡呈羽毛狀；
2. 加入赤砂糖、細砂糖、鹽和香草精，用刮刀拌勻後繼續打發3到5分鐘（看您打蛋器的功率）；
3. 打至黃油非常蓬鬆，糖不必完全融化；
4. 篩入可可粉和麵粉，切拌至看不見乾粉即可，避免過度攪拌；
5. 苦甜朱古力切碎；
6. 一次加入麵糊中，切拌均勻；
7. 案上鋪保鮮膜，將大約一半麵糊放在保鮮膜上；整成約長20cm的圓柱形，一共兩條，趁勢用保鮮膜包好，放入冰櫃冷藏或冷凍：冷藏最少3小時，冷凍就看著辦吧，什麼時候想吃什麼時候拿出來烤。我冷凍了，第三天烤的。
8. 取出冷藏或冷凍後的麵團，切成大約1cm厚的薄片（冷凍的話不用解凍，直接用鋸齒刀切就行，如果有碎塊掉下來也沒關係，把碎塊按在餅乾上就行）；
9. 均勻排在烤盤上，注意留出足夠的空隙，餅乾在烤的過程中會膨脹許多；
10. 送入預熱180℃的烤箱，關上烤箱門後，降到170℃，烤12、13分鐘左右，關烤箱再燜5分鐘左右；取出烤盤，室溫冷卻即可