香花菜雞蛋肉片湯是一道湯類菜品，以雞蛋、豬肉等為原料，以姜 、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。
基本介紹
- 中文名：香花菜雞蛋肉片湯
- 主要原料：夜香花，豬肉，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：理氣調理
- 儲藏方法：即食或冷藏
- 類別：家常菜
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基本資料
工藝：
煮
口味：
鹹鮮味
主料：
夜香花(320克) 豬肉(瘦)(150克)
輔料：
雞蛋(70克)
調料：
類別：
理氣調理 家常菜
製作工藝
1. 香花菜（夜香花）取菜葉，用水洗淨；
2. 雞蛋去殼，打勻成蛋漿；
3. 瘦豬肉和生薑分別用水洗淨；
4. 瘦豬肉切片；
5. 生薑去皮，切兩片；
6. 瓦煲內放入生薑片和適量水，猛火煲至滾；
7. 放入香菜菜和瘦肉片；
8. 用慢火續堅至肉片熟；
9. 加入蛋漿，攪勻；
10. 以鹽調味，即可食用。
食譜營養
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
健康提示
此湯有祛風健胃、理氣止痛的功效，可防治因感冒風寒而起的頭痛。身體燥熱、頭痛發燒者不宜。
所含營養素
·熱量 (296.35千卡) ·蛋白質 (39.82克) ·脂肪 (15.49克) ·碳水化合物 (4.72克) ·膳食纖維 (0.14克) ·膽固醇 (121.50毫克) ·維生素A (231.20微克) ·胡蘿蔔素 (8.50微克) ·硫胺素 (0.89毫克) ·核黃素 (0.34毫克) ·尼克酸 (8.13毫克) ·維生素C (0.20毫克) ·維生素E (1.80毫克) ·鈣 (50.21毫克) ·磷 (375.75毫克) ·鉀 (580.47毫克) ·鈉 (1358.38毫克) ·碘 (19.04微克) ·鎂 (46.76毫克) ·鐵 (6.00毫克) ·鋅 (5.28毫克) ·硒 (17.35微克) ·銅 (0.28毫克) ·錳 (0.24毫克)
