香芋燉魚頭

香芋燉魚頭是一種美食，材料有花鰱魚頭、荔浦芋、芹菜等。

基本介紹

• 中文名：香芋燉魚頭
• 主要食材：花鰱魚頭，荔浦芋
• 輔料：芹菜，姜，澱粉
• 調料：精鹽，胡椒粉，紹酒，色拉油，上湯

材料

花鰱魚頭一個（約750克），荔浦芋350克，芹菜2棵。

調料

姜一片，精鹽、胡椒粉、澱粉各少許，紹酒半匙，色拉油一匙，上湯兩杯半。

做法

①魚頭切開，加胡椒粉、精鹽各少許，紹酒半匙搽勻，醃半小時，蘸上澱粉，放入滾油中炸至微黃色撈起。

②荔浦芋去皮洗淨切厚塊，放入滾油中炸片刻撈起。

③芹菜去葉洗淨，切半寸長。

④荔浦芋、姜及上湯兩杯半，精鹽、胡椒粉各少許，中火15分鐘，加入魚頭及芹菜，高火5分鐘，魚頭熟後加色拉油一匙，即可食用。