香脆炸藕夾

香脆炸藕夾，以蓮藕、豬肉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：香脆炸藕夾
• 分類：炸
• 主要食材：蓮藕，豬肉

用料

材料	用量
蓮藕	2節
豬肉	200g
小蔥	-
番茄沙司	-
自發粉	-

做法

1. 豬肉切丁剁成肉末；放入大碗加入蔥花、鹽、生粉、雞精、胡椒粉；用筷子向同一方向攪拌至起膠
2. 蓮藕削皮切厚片，瀝乾水分；2湯匙自發粉慢慢加入水，調成比較稠的麵糊；另外在盤子裡準備一些生粉，把藕片兩面都沾上生粉
3. 在一塊藕片上盛入一勺肉膠；蓋上另一片藕片；稍壓緊，把周圍多出來的肉膠用調羹刮下
4. 依次把全部藕夾做完；用筷子夾一個藕夾，放進麵糊里，沾滿麵糊；小奶鍋放油燒至大熱，放進藕夾，中火炸1分鐘，定型後小火炸熟
5. 小火炸時注意翻動；炸熟後撈起，瀝油；放涼後把油燒至大熱，復炸1分鐘撈起即可