脆皮炸藕夾

脆皮炸藕夾是一道菜品，主料為黃牛肉。

基本介紹

• 中文名：脆皮炸藕夾
• 原料：黃牛肉150克，嫩藕300克等
• 特點：蓮藕切好後，用清水泡上
• 製法：精緻三步

脆皮炸藕夾

脆皮炸藕夾

原料：黃牛肉150克，嫩藕300克，生薑5克，蔥10克，雞蛋1個。調料：花生油50克，鹽5克，味素2克，白糖1克，乾生粉適量。

製法: （1）黃牛肉剁成泥，嫩藕去皮切雙飛片，生薑去皮切成米，蔥切成花。

（2）黃牛肉調入鹽、味素、白糖、生薑米、蔥花、生粉拌成餡，釀入藕片內，雞蛋打散，加入乾生粉，清水調成蛋糊。

（3）燒鍋下油，待油溫100度時，將蓮藕片逐塊掛上蛋糊，下入油鍋內，炸至香酥金黃，撈出即可食用。

特點: 蓮藕切好後，用清水泡上，否則易變黑，炸時油溫要掌握好。