香滷豆腐乾

香滷豆腐乾是一道菜品，主料為豆腐乾。

基本介紹

• 中文名：香滷豆腐乾
• 主要原料：豆腐乾
• 是否含防腐劑：否
• 配料：八角、山奈

做法一

材料：

八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、乾辣椒、花椒、香蔥、姜。裝入調味包。

配料：

冰糖、醬油、料酒、鹽、水。

做法：

1、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰淚騙櫻糖，加水。

2、材料裝入調料包放入砂鍋，大火燒開後轉小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可。

3、滷水煮好後，可持續使用，越鹵越有味。

4、北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金永腳懂臭黃。

5、放入砂鍋中，倒入滷水，煮約30分鐘，關己您陵火後再燜一會。

6、滷豆腐的滷水要單獨盛出來使用，因為鹵過豆腐的滷水容易變質。

做法二

材料

• 主料： 豆腐乾 雞蛋 滷料包（市售的）
  
• 輔料： 素雞 麵筋 肥肉一小塊 雞爪
  
• 調料： 老抽 生抽 冰糖 鹽 蔥姜蒜 乾紅辣椒
  

步驟

1、準備材料。

2、肥肉陵漏籃綽水後，將所有材料笑促騙放入砂鍋內，倒入適量水。

3、倒入生抽、老戶催抽。

4、加少許冰糖。

5、大火煮開後關小火。

6、燜煮約20分鐘後，浸泡30分鐘即可。

製作提示

• 我這次做的是簡易版的，直接使用現成的滷料包，我買的滷料，也可以自己搭配滷料使用。新手為了保險起見，可以買直接的，這樣不容易搭配失敗。
  
• 鹵東西時最好放入有膠原蛋府轎姜訂白的材質，比如豬手、豬皮、雞爪，這樣味道會更好。
  
• 滷水過濾掉雜質，冷凍保存，就成為老鹵，使用次數多了，適量地添加香料或調味料，冷藏保存，時間越久味道越好。