茶香滷豆腐乾

茶香滷豆腐乾是一道菜品，主料是白豆腐乾、黃豆，配料是綠茶、紅茶等，調料為小茴香、八角、桂皮等，通過燜煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：茶香滷豆腐乾
• 主要食材：白豆腐乾，黃豆
• 分類：小吃
• 口味：微辣
• 工藝：燜

所需食材

材料：白豆腐乾500克、黃豆30克。

滷料：綠茶5克、紅茶5克、滷料包（小茴香、八角、桂皮、陳皮、香葉、乾辣椒）、醬油、鹽、糖。

製作方法

1、黃豆前提一晚浸泡。

2、豆腐乾切小方塊，用鹽水醃製15分鐘

3、鍋內放水，放入滷料包、綠茶、紅茶、醬油、鹽、糖，燒開後放入豆腐乾與黃豆。

4、大火燒開後，改中火燒十五分鐘，關火燜三個小時。

5、三小時後再燒十五分鐘，再關火燜三小時即可。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。