香橙乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：香橙乳酪蛋糕
• 主要食材：乳酪，低筋麵粉
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
乳酪	200克
低筋麵粉	30克
細砂糖	30克
小土雞蛋	3個
檸檬汁	5滴
香草精	1小勺
香橙果醬	（見偶家菜譜）
粗砂糖
鹽	1點點

做法

1. 乳酪軟化，加入麵粉、細砂糖、鹽，拌勻；
2. 拌勻後加入蛋黃，拌勻；
3. 加入檸檬汁，繼續拌勻；
4. 加入香草精，繼續拌勻；
5. 拌勻，待用；
6. 蛋清打發至細膩狀；
7. 將1/3蛋清糊加入蛋黃乳酪糊中，拌勻；
8. 再加入剩下的2/3蛋清，拌勻，這就是乳酪蛋糕糊；
9. 模具鋪油紙；
10. 倒入蛋糕糊，用牙籤挑破表面氣泡；
11. 外層包錫紙，入烤箱，蛋糕入中層，170度，30分鐘，底層，烤盤裝水1cm；
12. 烤制好的乳酪蛋糕取出，鋪上一層香橙果醬；
13. 撒上粗砂糖，再入烤箱換到上層，200度，10分鐘；（注意別焦了！！）
14. 出爐，晾涼，入冰櫃冷藏4小時以上。
15. 吃的時候再撒上一層粗砂糖，增加層次感～