香橙起司蛋糕是一道菜品，主要用料是牛奶等。
基本介紹
- 中文名：香橙起司蛋糕
- 外文名：Cream cheese200g
- 輔料：柳丁皮屑1顆的量柳丁汁檸檬汁
- 分類：美食
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
Cream cheese200g
奶油25g
玉米粉15g
糖10g
蛋黃1個
輔料
柳丁皮屑1顆的量
柳丁汁
檸檬汁
蛋白1個
檸檬汁1/2茶匙
糖30g
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 烤箱預熱上火150度，下火100度
模型擦上融化的奶油鋪上烤盤紙，烤盤紙比較能緊密貼合模型，底部包上錫箔紙避免進水因我用的是土司模。
2 將cream cheese與牛奶用隔水加熱法融化，水溫不用大滾，以能融化為主，約在80度即可
3 加入奶油拌至融化
4 取一顆柳丁磨出表麵皮屑
5 玉米粉先與糖拌均勻再加入蛋黃、柳丁皮屑、柳丁汁與檸檬汁拌勻
6 蛋白加檸檬汁打至起大泡泡起大泡泡後加入一半的糖，起細泡泡時再加另一半的糖打至溼性發泡
7 先將蛋黃糊與cream cheese拌勻
8 蛋白記得要分兩次加入，輕拌，由下往上，以免消泡
9 在烤盤內加水隔水蒸烤
10 約需要蒸烤一小時的時間，取出放涼好進冰櫃定型，要切片時刀子記得烤熱，才不會黏蛋糕
