基本介紹
- 菜名：香乾拌花生米
- 工藝：拌
- 口味：本位鹹鮮
- 主料：香乾(150克) 花生仁（炸）(100克)
- 調料：醬油(25克) 味素(1克) 香油(15克)
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製作工藝
將香乾放入碗內用開水浸燙一下，撈出，控乾水分，晾涼，切成1厘米見方的小丁，盛入盤內。
將炸熟的花生米稍晾一下，放入豆腐乾盤內，放入醬油、味素和麻油，攪拌均勻即成。
菜品口感
花生脆香，香乾鮮軟，別具風味。
食譜營養
香乾：香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
花生仁（炸）：花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；但其經過油炸後，性質熱燥，不宜多食。
食譜相剋
花生仁（炸）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
香乾攔花生米所含營養素
·熱量 (683.45千卡) ·蛋白質 (57.44克) ·脂肪 (34.22克) ·碳水化合物 (44.54克) ·膳食纖維 (8.91克) ·維生素A (137.65微克) ·胡蘿蔔素 (820.00微克) ·硫胺素 (0.27毫克) ·核黃素 (0.35毫克) ·尼克酸 (4.15毫克) ·維生素C (152.95毫克) ·維生素E (55.96毫克) ·鈣 (1216.90毫克) ·磷 (954.10毫克) ·鈉 (6031.88毫克) ·鎂 (376.20毫克) ·鐵 (26.16毫克) ·鋅 (7.24毫克) ·硒 (15.24微克) ·銅 (1.77毫克) ·錳 (5.48毫克) ·鉀 (1351.80毫克) ·維生素B6 (0.08毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (10.60微克)
