餐飲運營管理

書籍信息

作者：栗書河

出版日期：2017-01-01

字數：261000

開本：16

頁數：240

分類：餐旅管理

ISBN：978-7-5184-1062-0

定價：￥34.00

內容簡介

本書由實踐經驗豐富的酒店管理專業人員為研發主導，以酒店管理人員崗位工作勝任力培養為目標，按照酒店餐飲業概況、餐飲市場行銷、餐飲服務管理、選單管理、餐飲生產管理、餐飲綜合管理六個學習單元分類，以項目展開及案例研討為主要內容，闡述國內外最新的實踐成果與經驗，讓讀者系統地了解相關工作理念、方法以及工作過程中的技巧和技能，形成酒店餐飲運營管理工作的基礎能力。本教材既適合酒店管理專業的師生使用，也可作為酒店、餐飲行業從業人員的參考書。