《餐飲經營管理第三版》是2005年中國旅遊出版社出版的圖書，作者是(美)JackD.Ninemeier。
基本介紹
- 書名：餐飲經營管理第三版
- 作者：(美)Jack D. Ninemeier
- ISBN：9787503220043 [十位:750322004X]
- 頁數：364
- 定價：￥50.00
- 出版社：中國旅遊出版社
- 出版時間：2005年03月
- 重約：0.520KG
內容提要,圖書目錄,
內容提要
目前,全世界有60多個國家引進了AH&LA的教材,有1400多所大學、學院、職業技術學校將其作為教科書及教學輔助用書。全球45個國家有120多個授權機構為飯店35個重要崗位頒發AH&LA職業資格證書,該證書在飯店業內享有最高的專業等級。中國旅遊出版社引進了AH&LA系列教材,使讀者能夠從中見識到飯店工作的真正挑戰,並能從中獲得解決實際問題的方法和技巧的訓練,它將幫助你全面了解國際現代化飯店的管理與運作實務,提高飯店經營和管理的專業水準。
圖書目錄
前言
學習教育學院課程的提示
第一編 導論
1.餐飲服務業
服務的起源
商業性和非商業性的餐飲服務企業
餐飲服務設施的類型
餐飲服務業的未來
注釋
主要術語
複習題
網址
2.餐飲企業組織結構
餐飲服務人員
餐飲組織結構圖範例
餐飲服務的職業途徑
你在餐飲業中的前途
注釋
主要術語
複習題
網址
3.管理基本原理
什麼是管理
管理人員的職責和關係
熱情好客的重要意義
注釋
主要術語
複習題
網址
4.餐飲市場行銷
市場行銷:以顧客為中心
