餐飲成本的計價

餐飲成本的計價是各種原材料、調料、配料的實際成本，應按買價和能夠直接認定的運雜費、保管費以及繳納的稅金等確定。

基本介紹

• 中文名：餐飲成本的計價
• 定義：各種原材料、調料、配料的實際成本

不同的材料可採用不同的計價方。但計價方法一經確定，不得隨意變更，領目材料時，可採用先進先出法，後進先出法、如權平均法、移動加權平均法、個別計價法確定計算實際成本。