餐飲企業規範化管理全書

內容簡介

本書以管理理論為引入點，重點以管理制度、工作規範、防偽職責和表格等實用工具的形式，全面而具體地介紹了餐飲企業規範化管理要點。

全書分為餐飲概論、包括前期經營規劃、廚房管理、服務現場管理、原料採購管理、選單設計管理、行銷管理、質量控制管理、成本控制管理等幾大板塊，全方位展示了餐飲企業實施規範化管理的各個方面與細節。

本書的突出特點是：內容詳實、全面、具體、易於操作、實用性強，是餐飲業從業人員及管理人員案頭必備的參考工具書。