餐後甜酒

餐後甜酒(Liqueur)，又稱利口酒，是在蒸餾酒或葡萄酒中加入芳香原料（如樹根、果皮、香料等）配製而成。色澤嬌艷、氣味芳香，有較好的助消化作用，主要用作餐後酒或調製雞尾酒。餐後甜酒的酒度一般在17%(v/v)～55%(v/v)之間。

基本介紹

• 中文名：餐後甜酒
• 外文名：Liqueur
• 別稱：利口酒
• 特點：色澤嬌艷、氣味芳香，助消化作用

餐後甜酒(Liqueur)，又稱利口酒，是在蒸餾酒或葡萄酒中加入芳香原料（如樹根、果皮、香料等）配製而成。色澤嬌艷、氣味芳香，有較好的助消化作用，主要用作餐後酒或調製雞尾酒。餐後甜酒的酒度一般在17%(v/v)～55%(v/v)之間。名品有：

1.本尼狄克丁(Benedictine D.O.M)

本尼狄克丁又稱當酒，產於法國諾曼第地區，系該地僧侶按照古方製成的一種利口酒，被稱為聖酒。該酒是在乾邑白蘭地中加入數十種芳香原料配製而成，較為名貴。

2.謝托利斯(Chartreuse)

謝托利斯由法國謝托利斯修道院的僧侶釀製，主要工藝是在白蘭地中加入香料蒸餾而成，又被稱為修道院酒。它有黃色和綠色兩種，黃色酒較淡，酒度為42%(v/v)；綠色酒較濃，酒度為55%(v/v)。

3.喬利梳(Curacao)

喬利梳又稱為庫拉索或橙皮甜酒，產於安的列斯群島的荷蘭屬喬利梳島，是在食用酒精中加入喬利梳橙皮配製而成。喬利梳酒的酒度在27%(v/v)～40%(v/v)之間。

4.金萬利(Crand Marnier)

金萬利又稱大馬尼埃，產於法國科涅克地區，是在白蘭地中加入橙皮配製而成，酒度為40%(v/v)。

5.君度(Cointreau)

君度產於法國，是橙味利口酒，它無色透明，酒度為40%(v/v)，廣泛用於調製雞尾酒。

6.薄荷酒(Creme de Menthe)

薄荷酒主要產於法國和荷蘭，是在蒸餾酒中加入薄荷油配製而成。薄荷酒酒度為30%(v/v)，有綠色和白色兩種。荷蘭產的薄荷酒稱為Peppermint。

利口酒的種類很多，除上述外，還有可可奶油利口酒(Creme de Cacao)、咖啡利口酒(Creme de Cafe)、彼德·亨瑞櫻桃利口酒(Peter Heering)、蛋黃酒(Advocaat)等等。

利口酒發明之初主要用於醫藥，主治腸胃不適、氣脹、期悶、消化不良、腹瀉等，特別是法國人喜歡餐後喝點甜利口酒助消化。利口酒除了助消化餐後飲用外，還可以用於調製雞尾酒調色、調味，另外還可加汽水、加碎冰飲用等。