馬拉加和附近山區擁有歐洲最古老的釀酒歷史之一，其葡萄酒指定原產地（La Denominación de Origen Málaga）建立於1932年，主要產品是加強葡萄酒。那裡種植著許多品種紅葡萄和白葡萄，但是主要使用Pedro Ximénez和Moscatel葡萄被用來釀製馬拉加酒。Pedro Ximénez和Moscatel葡萄主要種植於馬拉加山區Axarquia、Antequera、Serrania de Ronda、西海岸地區以及科爾多瓦省(Provincia de Córdoba)的Benamejí和Palenciana地區，產區面積1,172公頃，平均海拔600米。
歷史
馬拉加Bodega Antigua Casa de Guardia酒廠中的展示的酒桶。馬拉加地區擁有歐洲最悠久的葡萄種植歷史，以及葡萄酒酒釀酒歷史。公元前600年，希臘人將葡萄種植引入馬拉加，當時希臘人在此地建立了“Mainake”，並教會了當地土著修剪葡萄。已知的考古文獻顯示，該地區釀酒歷史可以追溯到羅馬帝國時期。葡萄酒生產由安達盧西亞政府進行統一管理並賦稅，收復失地運動後，1487年，成立了“葡萄酒生產武裝人員維和協會”（Hermandad de Viñeros）。
馬拉加白葡萄酒(Málaga-Sack)是17世紀在北歐和維多利亞時代的英國大受歡迎的地中海葡萄酒之一，當時人們用一種細頸大玻璃瓶作為葡萄酒容器，而任何一個沒有放上一瓶“山區葡萄酒”的酒櫃都會被認為藏酒不全。然而從那對起馬拉加酒在市場上的地位似乎已逐漸被產自其它地區的葡萄酒所取代，這其中的部分原因可歸結為馬拉加所在的太陽海岸(Costa del Sol)旅遊業的興旺發展，因為向遊客出租公寓比種植葡萄的利潤更為可觀。儘管馬拉加釀酒帝國已有所萎縮，但馬拉加葡萄酒依然是世界上最好的陳年美酒之一[2]。
位於安達盧西亞自治區馬拉加省(Provincia de Málaga)境內的主要的葡萄酒產地是以馬拉加市為起點，沿海岸向北延伸至馬拉加省與格拉納達省(Provincia de Granada)的交界處，再向西延伸到馬拉加省與科爾多瓦省(Provincia de Córdoba)交界處的北區。這一地區又被劃分為4個分區：
Moscatel Morisco白葡萄釀製馬拉加酒的葡萄主要選用Moscatel de Alejandría、Moscatel Morisco和Pedro Ximénez葡萄，此外Doradilla、Rome、Lairén也有使用。所有品種葡萄都按照傳統方式育苗，種植密度大約為每公頃800和5000株葡萄藤蔓之間。幼苗的培育和修剪根據每個農場種植的品種，土質，日照的不同而不同。
葡萄的收穫是很講究的，必須保證葡萄已經足夠成熟來釀造葡萄酒。在馬拉加原產地，在充分考慮當地倉庫的存儲能力，以及運輸條件的前提下，確保收穫的葡萄不會變質，監管委員會的決定收穫的日期，並確定收穫的比率。對Pedro Ximénez和Moscatel葡萄來說，允許的最大產量為每公頃115公擔（100公斤），而其他白葡萄品種為每公頃120公擔，紅葡萄為每公頃90公擔。在Serrania de Ronda，收穫是純手工完成，使用最大容量30kg的器皿將葡萄運輸到酒廠，白葡萄和紅葡萄產量都控制在每公頃90公擔。
