《飲料製作與調配》是化學工業出版社出版的圖書,作者是李祥睿、陳洪華。
基本介紹
- 書名:飲料製作與調配
- 作者:李祥睿、陳洪華
- 出版社:化學工業出版社
- 出版時間:2020年8月1日
- 頁數:362 頁
- 定價:88.00 元
- 開本:16 開
- 裝幀:平裝
- ISBN:9787122366436
- 語種:漢文
《飲料製作與調配》是化學工業出版社出版的圖書,作者是李祥睿、陳洪華。
《飲料製作與調配》是化學工業出版社出版的圖書,作者是李祥睿、陳洪華。內容簡介 本書主要介紹了飲料的品種設計、調製方法、色彩配製、香氣調配、口味調配、裝飾造型、質感調配、營養評價等,附有大量茶類飲料、咖啡類飲料、果汁類飲料、乳...
《飲料生產工藝與配方》是2014年化學工業出版社出版的圖書,作者曾潔、朱新榮、張明成。內容簡介 本書系統地闡述了飲料生產的基本技術、植物蛋白飲料生產技術、果蔬汁飲料生產技術、乳飲料加工技術、茶飲料加工技術、功能性飲料加工技術,以及...
《飲品加工技術與配方》是2017年中國紡織出版社出版的圖書,圖書的作者是李祥睿 陳洪華。內容簡介 《飲品加工技術與配方》系統介紹了飲品的概念、分類、原料知識,常用的製作用具,各式飲品的製作方法、品種設計和成品裝飾以及飲品的飲用與...
第三章 飲品的製作用具 第一節 製作工具 第二節 製作設備 第四章 飲品的製作 第一節 製作方法 第二節 品種設計 第三節 裝飾 第五章 飲品的飲用與服務 第六章 茶類飲品 1.蘋果紅茶 2.雪奶紅茶 3.蘆薈紅茶 4.泡沫紅茶 ...
第三章 飲品的製作用具 第一節 製作工具 第二節 製作設備 第四章 飲品的製作 第一節 製作方法 第二節 品種設計 第三節 裝飾 第五章 飲品的飲用與服務 第六章 茶類飲品 1.蘋果紅茶 2.雪奶紅茶 3.蘆薈紅茶 4.泡沫紅茶 5....
內容包括:茶飲料,咖啡和可可飲料,天然植物飲料,植物蛋白飲料,發酵飲料,果蔬汁飲料,保健飲料,其他軟飲料,礦泉水和運動員飲料等。目錄 編輯 第一章 茶飲料 第二章 咖啡和可可飲料 第一節 咖啡和咖啡飲料 第二節 可可、朱古力飲料 第...
《軟飲料加工工藝與配方》是2006年化學工業出版社出版的圖書,作者是藺毅峰。內容簡介 本書從生產工藝角度出發,重點介紹了軟飲料的概念、分類及其在食品工業中的地位;軟飲料對各種原料和輔料的要求;碳酸飲料、果蔬汁以及其含乳飲料、...
《新型飲料加工工藝與配方》是2002年中國農業出版社出版的圖書,作者是徐懷德。內容介紹 本書主要介紹了近年發展的新型飲料加工工藝與配方。主要有鮮花飲料、茶飲料、保健生物飲料、新型蛋白飲料、新興水果蔬菜加工的飲料、新型冰淇淋的加工工藝...
《飲料和冷飲配方1800例》是2004年1月1日中國輕工業出版社出版的圖書,作者是李基洪、黃來發。內容簡介 本書共分兩章。第一章為軟飲料,包括碳酸飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、近水飲料等;第二章為冷飲,包括冰淇淋、雪糕、冰棍、...
(四)高糖果汁飲料配方 (五)複合果汁飲料配方 (六)蔬菜汁飲料配方 (七)複合果蔬汁飲料配方 第三章 含乳蛋白飲料 一、含乳飲料的分類 二、含乳飲料生產工藝 三 含乳飲料配方 (一)發酵型含乳飲料配方 (二)調配型含乳飲...
茶飲飲品配方 茶飲飲品配方是一款生活類型的小程式。主要功能 如何開好奶茶飲品甜品店?奶茶飲品店開店流程、運營、市場、出品...每天分享奶茶飲品甜品製作配方、運營技巧、市場分析、出品教程,奶茶飲品甜品製作配方每日更新。
【實驗實訓六】咖啡乳飲料的製作 【實驗實訓七】果汁乳飲料的製作 【實驗實訓八】牛乳乳酸飲料的製作 【實驗實訓九】活性乳飲料的製作 第六章 植物蛋白飲料加工技術 【學習目標】第一節 概述 一、植物蛋白飲料的定義 二、植物蛋白飲料...
《飲料製作工》是2010年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是中國飲料工業協會。內容提要 《飲料製作工(初級、中級、高級、技師、高級技師)》內容簡介:由於飲料生產工藝的特殊性,為保證《教程》的系統性、連貫性和完整性,《教程》的...
冰爽蔬果汁、冰茶、冰咖啡、冰沙、新地、奶昔、冰淇淋、雪糕、糖水8大類306款美味時尚飲品,最新流行口味,用最常用的材料,即可在家自製,194個美味秘訣,輕鬆掌握製作訣竅,DIY消暑冰爽飲品,讓您神清氣爽沁涼一夏內容介紹。《美味活力...
在原料方面,飲品的飲料基礎液、濃縮液和現榨果蔬汁等原料的製備,應在專間、專用操作區或達到相應清潔程度要求的飲料製作區內進行。水果、蔬菜應新鮮,腐爛變質或其他感官性狀異常的,不得使用;用於製作現榨飲料的水果、蔬菜應經過清洗...
本書精選了多款便於製作的飲品,詳細介紹了飲品的種種製作方法,與浪漫唯美的詩結合在一起,給在城市裡奔波的您一小塊兒時間,讓自己慢慢地沉澱下來。書籍目錄 目錄 熱門店面,好評店面咖啡飲品熱咖啡飲品冰咖啡飲品咖啡with酒越南咖啡...
[Drink;Beverage] 經加工製成的適於供人或牲畜飲用的液體, 尤指用來解渴、提供營養或提神的液體。汽水及各種果汁等。詳細解釋 加工製造的供飲用的液體,如汽水、果子露、茶等。徐珂《清稗類鈔·飲食·飲料食品》:“茶、湯、羹(湯...
任務蘋果、黃瓜複合果蔬汁飲料的製作 項目小結 複習與思考 項目四 非發酵型蛋白飲料生產技術 學習情境一 配製型含乳飲料生產技術 任務 調配型酸性乳飲料的製作 學習情境二 非發酵型植物蛋白飲料生產技術 任務 花生乳飲料的製作 項目小結 ...
飲品:[drink; beverage] 。詳細解釋 加工製造的供飲用的液體。如汽水、果子露、酒、茶等。徐珂《清稗類鈔·飲食·飲料食品》:“茶、酒、湯、羹(湯之和味而中雜以菜蔬肉臛者,曰羹)、漿、酪之屬,皆飲品也。”沈從文《蕭蕭...
製作方法 先將無機鹽、L-天門冬氨酸或谷氨酸、半乳糖呈少量的水中。根據需要,幾種糖類物質亦可同時溶於上述水中。然後添加水果提取物,最後加水至所需體積。之後將調配好的飲料加熱滅菌(巴氏殺菌)。如果想把這種軟飲料製成帶汽的軟...
共生髮酵飲料是指由兩種或多種不同品種的微生物共同參與發酵作用而釀製的飲料,如格瓦斯、奶酒等。方法 方法一:該類飲料以麥芽汁或麥芽汁和果蔬汁或麥芽汁和乳清酶解物為原料,用增香酵母和乳酸菌同時進行乙醇和乳酸發酵釀製而成,是...
現榨飲料是指以新鮮水果、蔬菜及穀類、豆類等雜糧為原料,在符合食品安全要求的條件下,現場製作的供消費者直接飲用的非定型包裝飲品。根據原輔料及加工工藝不同,現榨飲料分為現榨果蔬汁和現榨雜糧飲品。採用濃漿、濃縮汁、果蔬粉調配而...
第一節 冷凍飲品的分類 一、冰淇淋分類 二、雪糕分類 三、冰棍(冰棍)分類 四、冰霜分類 五、食用冰 第二節 冷凍飲品的發展概況 一、手工製作階段 二、半機械化階段 三、交流發展階段 四、廣泛交流、推陳出新階段 五 激烈競爭階段...
雞尾酒是以各種酒類為基礎並添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調製而成的時尚飲品。雞尾酒如果按飲用習慣主要可分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種類型的調製方法和過程均不同;基酒與輔料的比例和所選...
新規擬規定,採用濃漿、濃縮汁、果蔬粉調配而成的飲料,不得稱為鮮榨飲料,製作鮮榨果汁,超過兩小時將不得銷售。 記者從中國飯店協會了解到,協會也正在制定《飯店餐飲業鮮榨果蔬汁標準》,但尚未敲定範本。