《飯店禮儀》是由張楊莉、吳寶華主編，2015年由高等教育出版社出版的“十二五”職業教育國家規劃教材。該教材可作為中等職業教育高星級飯店運營與管理專業及相關專業的教材，也可作為全國飯店服務從業者和管理者學習參考用書。
該教材共分六個模組，主要內容包括：了解禮儀基礎、塑造個人形象、掌握崗位禮儀、涉外禮賓服務、服務切記問禁、尊重信仰差異。
基本介紹
- 中文名：飯店禮儀
- 作者：張楊莉、吳寶華
- 類別：“十二五”職業教育國家規劃教材
- 出版社：高等教育出版社
- 出版時間：2015年8月17日
- 頁數：240 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：978-7-04-043292-3
- 版面字數：310千字
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成書過程
《飯店禮儀》依據教育部《中等職業教育高星級飯店運營與管理專業教學標準》，並參照中華人民共和國文化和旅遊部相關行業標準編寫。
《飯店禮儀》由張楊莉、吳寶華主編。吳寶華、彭慧編寫模組一；吳寶華、張楊莉編寫模組二、模組三；程汲編寫模組四；王明珠編寫模組五；吳寶華、王明珠編寫模組六。全書由張楊莉統稿。
2015年7月14日，《飯店禮儀》入選第二批“十二五”職業教育國家規劃教材書目；同年8月17日，該教材由高等教育出版社出版。
內容簡介
《飯店禮儀》共分六個模組，主要內容包括：走近飯店服務——了解禮儀基礎、注重規範得體——塑造個人形象、心繫賓客至上——掌握崗位禮儀、力求有禮有節——涉外禮賓服務、尊重各地民俗——服務切記問禁、了解宗教禮儀——尊重信仰差異。
教材目錄
前言 模組一 走近飯店服務——了解禮儀基礎 活動主題一 認識禮儀 活動主題二 了解禮儀的特點、功能與原則 活動主題三 了解禮儀的重要性，做個文明人 複習思考 綜合訓練 模組二 注重規範得體——塑造個人形象 活動主題一 注重儀表儀容 做好接待準備 活動主題二 練就優雅儀態 規範文明舉止 活動主題三 掌握求職禮儀 成功步入職場 活動主題四 微笑敬語服務 真誠禮貌待客 活動主題五 掌握個人禮儀 塑造良好形象 複習思考 綜合訓練 模組三 心繫賓客至上——掌握崗位禮儀 活動主題一 主動熱情——前廳服務 活動主題二 清潔舒適——客房服務 活動主題三 熱忱溫馨——餐廳服務 活動主題四 體貼周到——酒吧服鞏辯戒務 活動主題五 百問不嫌——商場服務 活動主題六 安全專業——康樂服務 復龍戶灑櫻習思考 綜合訓練 | 模組四 力求有禮有節——涉外禮賓服務 活動主題一 迎送 活動主題二 會見、會談、簽字儀式、開幕式 活動主題三 宴請 活動主題四 文藝晚會 活動主題五 禮賓次序和國旗懸掛法 活動主題六 見面時的禮節 複習思考 綜合訓練 模組五 尊重各地民俗——服務切記問禁 活動主題一 漢族的禮貌禮節 活動主題二 部分少數民族的禮貌禮節 活動主題三 港澳台地區的禮貌禮節 活動刪紙精主題四 主要客源國禮貌禮節 複習思考 綜合訓練 模組六 了解宗教禮儀——尊重信仰差異 活動主題一 佛教禮貌禮節 活動主題二 基督教禮貌禮節 活動主題三 伊斯蘭教禮貌禮節 活動主題四 道教禮貌禮節 複習思考 綜合訓練 主要參考書目 著作權 |
（註：目錄排婚檔屑版順序為從左列至右列）
教學資源
- 課程資源
《飯店禮儀》配套建設有“飯店禮儀”數字課程，數字課程內容與紙質教材對應，配有演示文稿資源。
數字課程名稱 | 出版社 | 出版時間 | 內容提供者 |
|---|---|---|---|
“飯店禮儀”數字課程 | 高等教育出版社、高等教育電子音像出版社 | 2015年8月 | 張楊莉、吳寶華 |
教材特色
《飯店禮儀》在總結教材優缺點的基礎上，結合旅遊業發展的變化及其對從業者的要求，介紹了飯店從業者在日常工作中多臭凝艱所需注意的相關禮儀知識。編者對教學內容進行了整合，控制篇幅，該課程知識有“面廣點散”的特點。在實際教學中，任課教師可以根據自己熟悉和擅長的內容，根據學生的學習基礎，結合各地實際情況，組織教學，利用編者給出的“教學建議”，分層次、分階段完成“服務實訓”“活動探究”要求。該教材在內容和編寫方面的主要體現以下幾個特色：
第一、適應旅遊行業一線的服務崗位群對知識與技能的需求，反映職業教育教學課改理念，符合“校企合作、工學結合”人才培養模式的需要；
第二、圍繞“為了每一個學生的終身發展”的主題，結合服務崗位的實際，注重實踐與理論的結合，讓學生在做中學，在學中練，提高其旅遊服務禮儀各項技能的套用能力，滿足對學生職業能力的培養和綜合索養的提高以及認知視野拓寬的需求；
第三，與時俱進，符合當代對人才素質的要求，在體例上有所創新，以使教材保持其科學性和先進性，突出可操作性。
作者簡介
張楊莉：女，1970年5月出生，中國共產黨黨員，1992年6月參加工作，上海市現代職業技術學校黨總獄邀糊支書記、副校長。
吳寶華：上海市現代職業技術學校教師。
“十三五”國規教材
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國蘭跨家規劃教材書目。
“十三五”國規教材
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
