《飯店工程與設備管理》是2016年1月1日旅遊教育出版社出版的圖書，作者是阮立新。
基本介紹
- 中文名：飯店工程與設備管理
- 作者：阮立新
- 出版社：旅遊教育出版社
- ISBN：9787563732760
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《飯店工程與設備管理》以高等學校、高等職業學校學生及飯店行業從業者為主要讀者群，注重系統性和實用性，從飯店建築功能規劃、機電系統配置到工程部運行管理、能源管理等方面全面介紹飯店的工程與設備管理；為讀者了解和初步掌握飯店各機電系統構成、功能要求、設施設備的使用與維護、工程管理及更新改造等方面提供必要的專業知識。
圖書目錄
第一章 飯店工程與設備管理要求
第一節 飯店工程設備的作用
第二節 工程部的工作內容和管理目標
第三節 工程部的重要性
本章小結
思考與練習
第二章 強、弱電系統
第一節 強電系統
第二節 弱電系統
本章小結
思考與練習
第三章 空調系統
第一節 飯店空調系統及要求
第二節 空調水系統
第三節 空調系統分類與組成
第四節 飯店空調常見問題
本章小結
思考與練習
第四章 給排水系統
第一節 生活水系統
第二節 消防水系統
本章小結
思考與練習
第五章 工程部運行管理模式
第一節 工程部的組織機構與管理模式
第二節 崗位職責與任職條件
第三節 日常運行與工作程式
第四節 工程部管理制度
本章小結
思考與練習
第六章 工程維修
第一節 日常維修
第二節 機電設備的計畫維修
第三節 前台設施的預防性維修
本章小結
思考與練習
第七章 能源管理
第一節 影響能耗的主要因素
第二節 能源管理體制與方法
第三節 節能運行與設備維護
第四節 節能改造
本章小結
思考與練習
第八章 員工培訓、考核與部際關係
第一節 員工培訓工作
第二節 以人為本，完善管理考核
第三節 建立良好的部際關係
本章小結
思考與練習
第九章 工程設備的綜合管理
第一節 設備的全過程管理
第二節 設施設備的全員管理
本章小結
思考與練習
第十章 飯店建設與功能設定
第一節 飯店建設前期工作
第二節 飯店的功能與流線
第三節 飯店公共區域設計與布局要求
第四節 客房區域功能布局與設計要求
第五節 餐飲區域功能布局與設計要求
本章小結
思考與練習
附錄1 工程部主要崗位的崗位職責
附錄2 飯店節能減排100條
參考文獻
