《食用菌深加工技術與工藝配方》是2002年出版的圖書，作者是嚴奉偉，嚴澤湘。
基本介紹
- 書名：食用菌深加工技術與工藝配方
- 作者：嚴奉偉 / 嚴澤湘
- ISBN：9787502339326
- 頁數：372
- 定價：17.00
- 出版時間：2002-5-1
- 裝幀：平裝(無盤)
作品目錄,
作品目錄
第一章 食用菌加工常用機械設備
第二章 食用菌商品化處理技術與標準
第三章 食用菌乾制加工技術
第四章 食用菌鹽漬加工技術
第五章 食用菌糖制加工技術
第六章 食用菌罐藏加工技術
第七章 食用菌飲品加工技術
第八章 食用菌優酪乳、酒、醋、醬油加工技術
第九章 食用菌保健品加工技術
第十章 食用菌風味食品與休閒食品加工技術
第十一章 其他食用菌產品加工技術
參考文獻
第二章 食用菌商品化處理技術與標準
第三章 食用菌乾制加工技術
第四章 食用菌鹽漬加工技術
第五章 食用菌糖制加工技術
第六章 食用菌罐藏加工技術
第七章 食用菌飲品加工技術
第八章 食用菌優酪乳、酒、醋、醬油加工技術
第九章 食用菌保健品加工技術
第十章 食用菌風味食品與休閒食品加工技術
第十一章 其他食用菌產品加工技術
參考文獻
