《食用菌生產配套技術手冊》是2012年4月5日中國農業出版社出版的圖書，作者是蔡衍山、高鳳菊、呂作舟、李沫。
基本介紹
- 書名：食用菌生產配套技術手冊
- 作者：蔡衍山、高鳳菊、呂作舟、李沫
- ISBN：9787109175303
- 頁數：408
- 定價： 25.00
- 出版社：中國農業出版社
- 出版時間：2012-04-05
- 開本：大32開
- 責編：孟令洋
- 字數：320千字
編輯推薦,內容簡介,圖書目錄,
編輯推薦
本書以綠色安全食品的有關法規、標準為依據，介紹了食用菌菌種安全製作技術，雙孢蘑菇、草菇、香菇、金針菇、平菇、黑木耳、灰樹花、靈芝、竹蓀、雞樅等30多種食用菌、藥用菌、珍稀食用兼藥菌的不同模式安全生產、保鮮、加工技術，主要病蟲害綠色安全綜合防控技術。同時，相關已出版標準和參數以附錄的形式附在書中，方便讀者套用。
內容簡介
《食用菌生產配套技術手冊/新編農技員叢書》編著者蔡衍山、趙金勝、呂作舟、李沫。 為了促進食用菌產業從數量型向質量型轉變，使適應市場要求的新觀念、新技術、新品種、新材料、新方法得到傳播套用，在緊密結合生產實際、與時俱進的基礎上，編著了《食用菌生產配套技術手冊》，本書在保留已出版同類圖書的主要技術內容的同時，著重增補了食用菌安全生產的技術控制，大宗品種的規範化栽培和工廠化栽培模式，食用菌綠色食品的認證和管理方面的技術內容。書中介紹的食(藥)用菌種類從常見的10多種增加到35種，目前我國可商業栽培的種類盡在其中。對栽培、加工、保鮮過程的關鍵環節的控制、安全管理等方面，在每一章都有集中敘述。誠摯地期望本書的出版能夠使廣大讀者在食用菌無公害生產的過程中能夠做到事半功倍。
圖書目錄
前言
第一章 食用菌安全生產的概念和意義
一、社會發展需要安全食用菌生產
二、食用菌安全生產的含義
第二章 食用茵生產的污染
一、環境對食用菌產品的污染
二、培養基帶來的污染
三、施用農藥帶來的污染
四、食用菌產品中的污染物及其來源
第三章 安全制種技術
一、菌種生產的安全控制
二、菌種的種型和生產流程
三、菌種場的規劃與布局
四、菌種場的基本設備
五、培養基的種類和配方
六、培養基的製作技術
七、培養基的滅菌
八、接種
九、培養條件的控制
十、菌種和菌袋污染的原因及其綜合防治措施
十一、菌種質量和目測指標
十二、菌種的分離技術
十三、菌種的保藏和復壯
第四章 食用菌安全栽培技術
一、食用菌安全栽培環境選擇和危險點控制
二、食用菌栽培的菇事安排
三、香菇林地段木栽培
四、香菇代料栽培
五、黑(毛)木耳段木栽培
六、黑木耳代料栽培
七、白背毛木耳代料栽培
八、雙孢蘑菇栽培
九、四孢蘑菇栽培
十、草菇栽培
十一、金針菇栽培
十二、姬松茸栽培
十三、杏鮑菇栽培
十四、茶薪菇栽培
十五、真姬菇栽培
十六、雞腿蘑栽培
十七、大球蓋菇栽培
十八、平菇(鳳尾菇)栽培
十九、阿魏蘑栽培
二十、鮑魚菇栽培
二十一、榆黃蘑栽培
二十二、滑菇栽培
二十三、大杯蕈栽培
二十四、長根菇栽培
二十五、黑皮雞縱栽培
二十六、秀珍菇栽培
二十七、金福菇栽培
二十八、黃傘栽培
二十九、蜜環菌栽培
三十、蛹蟲草栽培
三十一、銀耳栽培
三十二、灰樹花栽培
三十三、竹蓀栽培
三十四、猴頭菌栽培
三十五、靈芝栽培
三十六、茯苓栽培
第五章 食用菌病蟲害及其安全防治
一、食用菌病害的基礎知識
二、真菌性病害
三、細菌性病害
四、病毒病害
五、線蟲病害
六、生理性病害
七、蟲害及其安全防治
八、食用菌病蟲害的安全治理技術
第六章 食用菌安全保鮮與加工
一、食用菌安全保鮮與加工關鍵點控制
二、食用菌安全保鮮
三、食用菌安全速凍保藏
四、食用菌安全乾制加工
五、食用菌子實體安全減壓油炸加工
六、食用菌安全罐藏加工
七、食用菌安全浸漬加工
八、食用菌安全深加工與綜合利用
第七章 馴化中的野生美昧食用茵
一、鬆口蘑(松茸)
二、正紅菇
三、雞縱菌
四、美味牛肝菌
五、羊肚菌
六、冬蟲夏草
附錄
一、食用菌生產相關標準
(一)NY 5358—2007無公害食品 食用菌產地環境條件
(二)NY 5099—2002無公害食品 食用菌栽培基質安全技術要求
(三)NY/T5333—2006無公害食品 食用菌生產技術規範
(四)NY 5095～2006無公害食品食用菌
二、食用菌生產相關資料
(一)食用菌培養料營養成分
(二)培養料加水量表
(三)食用菌的主要栽培方式與生物學效率
(四)蒸汽壓力與溫度的關係
(五)食用茵主要設備型號與參考價格
(六)鹽水濃度及相應的食鹽用量
(七)幾種食用菌的藥用方法
(八)常用消毒劑的使用方法及注意事項
(九)常用化學試劑和農藥使用方法
1．食用菌栽培基質常用化學添加劑
2．食用菌生產常用消毒化學藥劑
3．無公害食用菌生產允許使用的農藥種類’
4．部分食用菌生產環境及器具消毒方法
主要參考文獻
