《食用菌加工實用新技術》是2009年天津科技翻譯出版公司出版的圖書，作者是李淑芳。
基本介紹
- 書名：食用菌加工實用新技術
- 作者：李淑芳 主編
- ISBN：9787543325289
- 定價：￥9.00
- 出版社：天津科技翻譯出版公司
- 出版時間：2009-9-1
- 開本：32開
編輯推薦,作者簡介,目錄,
編輯推薦
本書著重針對近年的食用菌深加工新技術、新產品、新工藝，按照加工方式分類，對於一些常規的共性技術進行了工藝原則的介紹，並配以示例，使讀者可以方便地了解一些最新的食用菌加工方法。
作者簡介
李淑芳，女，碩士，助理研究員，於天津市林業果樹研究所從事農產品加工及天然產物提取研究，近年以食用菌深加工和功效成分提取研究為主，曾參加多項國家級、省部級項目，發表論文10餘篇，其中，“靈芝多糖含量的苯酚．硫酸法檢測研究”獲得天津市農業科學院侯鋒科技論文獎三等獎。
目錄
第一章 食用菌的基礎知識
一、食用菌的營養價值
二、食用菌的藥用價值
三、常見食用菌營養與保健功能
四、食用菌深加工的特點
第二章 食用菌乾制加工技術
一、食用菌乾制的原理
二、食用菌乾制方法
三、示例
第三章 食用菌鹽漬加工技術
一、鹽漬加工保藏原理
二、鹽漬加工工藝
三、示例
第四章 食用菌糖制加工技術
一、糖制保藏原理
二、糖漬加工工藝
三、示例
第五章 食用菌罐藏加工技術
一、食用菌罐藏原理
二、食用菌罐藏工藝
三、示例
第六章 食用茵調味品加工技術
第七章 食用菌飲料加工技術
第八章 食用菌風味休閒食品加工技術
第九章 食用菌的精深加工技術
一、超細粉體技術
二、微膠囊技術
三、超臨界流體萃取技術
