《食品香精的化學與工藝學》是中國輕工業出版社出版的圖書，作者是[英]阿什赫斯特philip R.Ashurst
《食品香精的化學與工藝學》是中國輕工業出版社出版的圖書，作者是[英]阿什赫斯特philip R.Ashurst內容簡介Philip R.Ashurst的Food Flavorings一書是一本食用香精香料方面的專著。它內...
長期以來香精一直因其用量少，同時具有自我限量的特性，因而不像化學合成甜味劑、防腐劑、色素那樣受到人們的強烈關注。然而近二十年來的研究成果告訴我們，食品香精並不安全，大部分香精的危害經過長期的積累就會表現出來，這些物質常常危害人類的生殖系統，同時多數具有潛在的致癌性。如丙烯醯胺、氯丙醇等對人體的生殖...
香料香精技術與工程（Fragrance and Essence Technology and Engineering）是中國普通高等學校本科專業。香料香精技術與工程是一門以化學、生物學、食品科學和工程學等作為主要基礎的多學科交叉的套用科學。本專業旨在培養具有良好的政治素質和道德修養，具有強烈的社會責任感，適應國民經濟建設需要的高素質套用型高級工程技術...
香料合成技術、天然香料加工技術、香料生產過程與設備、香料香精檢測技術、日用香精調配技術、食用香精調配技術、日用化學品生產技術等。培養目標 本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握香料製備、香精調配和檢測以及香精的套用、加香等基本知識，具備香料生產設備操作和工藝控制、產品檢驗、...
香料、香精製造 ◇ 包括：—天然香料（是指用物理方法直接從芳香植物或動物分泌物中提取得到的、或用生物技術方法從天然動植物原料中製得的具有香氣和香味的產品）；—（是指採用化學方法合成的、具有一定化學結構及香氣、香味和理）；—食品用香精、酒用香精、煙用香精、藥用香精、日用化學產品用香精、飼料用香精...
《香精概論——生產、 配方與套用（第二版）》是2006年化學工業出版社出版的圖書，作者是孫寶國、何堅。內容簡介 本書對香精的分類、原料、配方組成、生產工藝及套用進行了簡要介紹。所涉及的香料有1600多種，各類香精配方400多種。附錄中列出了到2005年GB2760公布的全部允許和暫時允許食用的食品用香料名單。本書是...
本教材的特色是考慮了各相關課程的銜接以及學習與套用的銜接，根據食品產品開發和生產實際需要編排各章節內容。全書共分十章，按照食品調色、調香、調味、調質，食品保鮮防腐、抗氧化，食品酶製劑和工藝助劑，食品營養強化的順序，分別介紹了各類食品添加劑的基本性質、化學結構、基本毒理學、功能特點、作用原理、使用方法...
能夠用於調配食品香精，並使食物增香的物質。常用的香精：各種果味香精、朱古力香精、香油香精等，這些食品常存在於飲料、果凍、糕點、冷飲等食品之中。香精通常比平時的天然食品香味更誘人，長期食用可能會影響味覺。香水，是不少女士和男士的必備生活用品，其愉悅人心的香味不僅能遮掩不愉快的氣味更能提升人的氣質與...
《精細化工工藝學（第四版）》是2023年科學出版社出版的圖書。內容簡介 本書是一本全面系統地介紹現代精細化工產品生產原理與工藝技術的教材。全書共15章，包括：精細化工概論，表面活性劑，香料與香精，化妝品，日用洗滌劑，合成藥物，膠黏劑，塗料，食品與飼料添加劑，電子信息化學品，功能高分子與智慧型材料，油田...
例如：用於食品防腐、調味、強化營養的各種食品添加劑；提高蔬菜物生長調節劑和保鮮劑；促使肉、蛋豐產的飼料添加劑；生產化妝品和香料、香精的基礎原料和助劑；房屋、家具和各種工、器具裝飾用的塗料；各種印刷油墨用的顏料；以及洗滌用品用的表面活性劑等等，不勝枚舉。還有電影膠片（感光材料）、錄音（像）磁帶（磁...
《香料生產工藝學》是 1996年東北林業大學出版社出版的圖書 。內容介紹 內容提要 本書共分8章，對香料工業中天然香料、合成香料的原料來源及生產方法，香精的 調配和套用，香料的檢驗與分析作了系統介紹。重點闡述了以天然植物香料為主的化學 基礎理論，天然香料的提取、加工方法，我國主要植物精油的生產以及利用農林...
輕化工程是國內培養香料香精專業技術人才的教育點；食品科學與工程專業在上海地區具有一定的知名度；生物工程專業是生物科學、化學工程學等學科的基礎之上相結合起來的新興學科，突出生物技術與輕化工程、食品工程、製藥工藝之間的相互滲透與結合。學院的辦學定位是：以輕化工程專業為龍頭，以食品科學與工程及生物工程為...
《精細化工工藝學》(第四版)系統地介紹了精細化工的分類特點、工藝學基礎和主要領域系列產品的生產基本原理、性能特點、套用範圍、發展動向，以及有代表性產品的生產工藝和技術開發。全書共分11章，包括緒論、精細化工工藝學基礎及技術開發、表面活性劑、合成材料助劑、食品添加劑、黏合劑、塗料、香料、電子化學品、化妝...
三、食用香精157 四、二氧化碳157 五、其他原料158 第二節碳酸飲料158 一、糖漿的製備158 二、碳酸化159 三、碳酸化方式和碳酸飲料的 灌裝160 第三節果汁和蔬菜汁飲料生產162 一、果蔬汁的分類和化學組成162 二、果蔬汁飲料的生產工藝165 三、典型果蔬汁的生產工藝169 第四節純淨水和礦泉水的生產171 一、純淨...
《精細化工工藝學(第2版)》是一部全面系統地介紹精細化工產品生產原理與工藝的教材。《精細化工工藝學(第2版)》共14章，包括：緒論，表面活性劑，香料與香精，化妝品，食品添加劑，飼料添加劑，膠黏劑，塗料，功能高分子與智慧型材料，電子信息化學品，醫藥，功能與合成助劑，農用精細化工產品，其他精細化工產品。圖書...
香味劑是人為的添加到某些食品,化妝品,洗滌劑及香菸,飲料中,以及施灑在一些空氣氛圍或環境中,起到產生特定香味或感覺的物質,它們基本上都是有機化學物質。香精 實際套用中的香味劑均是各種香料的混合物 ， 由香原料按一定的目的調製出來的混合物，即香精。調香的工作是使香料產品附加價值大幅提高的一個重要步驟，...
合成工藝 由肉桂醇與乙酸直接酯化而得。酯化反應後，經中和、洗滌、乾燥、真空蒸餾即得成品。用途 GB2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用於配製桂皮、蘋果、櫻桃和鳳梨等型香精。可作為桂醇的修飾劑，有好的定香能力，適量用於香石竹、風信子、紫丁香、鈴蘭、茉莉、梔子、兔耳草花、黃水仙等花香香精中。用入...
食品化學家Hodge認為美拉德反應過程可以分為初期、中期和末期，每一階段又可細分為若干反應。 初級反應 氨基化合物中游離胺基酸與羰基化合物的游離羰基縮合形成亞胺衍生物，該產物不穩定，隨即環化成N -葡萄糖基胺。N-葡萄糖基胺在酸的催化下經Amadori分子重排生成有反應活性的1-氨基-1-脫氧-2 -酮糖，即單果糖胺...
乙酸乙酯（ethyl acetate），又稱醋酸乙酯，是一種有機化合物，化學式為C₄H₈O₂，是一種具有官能團-COOR的酯類（碳與氧之間是雙鍵），能發生醇解、氨解、酯交換、還原等一般酯的共同反應，主要用作溶劑、食用香料、清洗去油劑。理化性質 物理性質 密度：0.902g/cm3 熔點：-84℃ 沸點：76.6-77.5℃ ...
香蘭素化學名為4-羥基-3-甲氧基苯甲醛，又名甲基原兒茶醛、香草醛，為一種重要的廣譜型高檔香料，是截止2019年全球產量最大的香料之一，具有清甜的豆香、粉香氣息，可用作定香劑、協調劑及調味劑，廣泛套用於食品、飲料、化妝品、日用化學品及醫藥等行業。在下遊行業中的使用比例分別為食品添加劑約50%、醫藥中間...
苯甲酸可以用作果汁飲料的定香劑。可作為膏香用入薰香香精。還可用於朱古力、檸檬、橘子、子漿果、堅果、蜜餞型等食用香精中。煙用香精中亦常用之。因苯甲酸的溶解度小，使用時須經充分攪拌，或溶於少量熱水或乙醇。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時，因苯甲酸易隨水蒸氣揮發，故常用其鈉鹽。分布情況 苯甲酸以游離...
調香是指調配香精的技術與藝術，是將幾種乃至數十種天然及合成的香料通過一定的調製技藝配製出具有一定香型香韻的有香混合物，這種調和的香料通常成為香精。調香不僅是一項工業技術，同時也是一門藝術。調香不但與化學和生理學有關，而且與美學和心理學也有密切的關係。它既需要豐富的配方技術經驗，又需要靈敏的嗅覺和...
GB 2760-1996允許使用的食用香料。主要用於配製朗姆酒、鳳梨和什錦水果等型香精。急救措施 皮膚接觸：立即脫去污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。就醫。眼睛接觸：立即提起眼瞼，用大量流動清水或生理鹽水徹底沖洗至少15分鐘。就醫。吸入：迅速脫離現場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止...
乙基麥芽酚經過多次病理學和毒理學實驗後，根據實驗結果綜合評價，其對動物和人體等均沒有異常發現，但現在從安全形度考慮還是限量使用。並且乙基麥芽酚是按照FCC（食品化學品藥典）的主要規定推向市場的，在美國食品及藥品管理局（FDA）作為食品安全添加劑食用香料製造者協會（FEMA）以及歐共體食品科學委員會（EC/SCF），...
食品用香料 概念 食品用香料是指能夠用於調配食品香精，並使食品增香的物質。我國允許使用的天然香料400種，合成香料1 453種。按來源和製造方法，食品用香料通常分為天然香料、天然等同香料和化學合成香料3類。不少天然香料已有上千年的食用歷史，一般情況下在正常使用範圍內安全性高；天然等同香料的安全性高於化學合成...
如美國香料研究所，歐洲的國際日用香料協會專門制定日用化學品用香料的規定；美國的調料和提取物製造商協會和歐洲理事會專門對食用香料安全性嚴格進行評定，公布一般認為安全的香料及其用量等。中國的全國食品添加劑標準化技術委員會香料分會負責這方面安全法規的審議工作。套用領域 香料香精廣泛用於香皂、洗滌劑、各種化妝...
儲存注意事項：儲存於陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。包裝要求密封，不可與空氣接觸。應與氧化劑、酸類、食用化學品分開存放，切忌混儲。採用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。危險性 健康危害 該品對眼睛、呼吸道黏膜有一定的刺激作用。
2、翼型軸流槳的氣液分段特性研究 《化學工程研究與進展》1998年10月 3、翼型軸流槳在抗生素髮酵中的套用 《化學工程研究與進展》1998年10月 4、羧酸龍葵酯的合成及其在調香中的套用 《化學工藝研究進展》2000年10月 5、即食海鮮的保鮮研究 《食品工業》2002年第一期 6、食用西瓜香精的調配技術 《食品工業》2002...
阿斯巴甜學名為天門冬醯苯丙氨酸甲酯，化學式為CHN₂O₅，在室溫下以白色粉末的狀態存在，是一種天然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致齲齒，糖尿病患者可食用。阿斯巴甜因其熱量極低，又具有較高的甜度，可添加於飲料、藥製品或無糖口香糖中作為糖替代品。阿斯巴甜的熱量約為16.75kJ/g，而且2.8mg/dl的...
田懷香，女，工學博士（江南大學），上海套用技術學院香料香精技術與工程學院教授，碩士生導師，校長辦公室副主任。主編《香料香精套用基礎》、《食品風味化學》、副主編《食用香精製備技術》。參與獲得2009年上海市級教學成果獎三等獎，參與獲得2012年上海市科學技術進步獎一等獎，參與《食品工藝學》國家精品課程建設。主持...
