基本介紹
專業簡介,培養目標,培養要求,主幹課程,繼續教育,開設院校,就業方向,相近專業,職業資格,
專業簡介
培養目標
該專業旨在培養具有食品分析檢測、營養衛生學、環境與生物科學、管理學的基本理論，具備食品科學與工程和食品質量管理基本知識、基本技能；能運用所學知識解決一定的生產實際問題；具有良好教師素質，能夠在中、高等職業學校從事食品安全與質量控制教育教學、教學研究的師資或能在食品原輔料生產、流通和消費領域從事分析檢驗、質量管理、安全評價、企業管理和科學研究等方面工作的高級技術人才。
培養要求
通過該專業的學習，學生將具備以下幾方面的能力：
2、掌握食品營養成分及其加工特性，具有食品營養開發與保健、合理搭配營養、平衡膳食的能力。
3、掌握食品衛生與毒理學的基本理論和實驗技術，具有對食品的安全性進行分析與評價的能力。
4、掌握食品分析檢驗、食品品質控制的方法，具有對原材料、中間產品及成品進行分析檢驗的能力。
5、掌握資料查詢、文獻檢索及運用現代信息技術獲得相關信息的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。
主幹課程
無機化學、分析化學、食品化學、食品微生物學、食品營養學、食品衛生學、食品標準與法規、食品機械與設備、食品工藝學、食品感官檢驗、食品病理檢驗、食品毒理學、食品理化分析、食品檢驗與分析、食品微生物檢驗、食品質量管理、食品包裝學等。
主要實踐環節：食品化學實習、食品營養學實習、食品毒理學實習、食品工藝學實習、現代儀器分析實習、食品檢驗技術實習、教育實習、畢業實習。
主要專業實驗：生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品原料學實驗、食品衛生學實驗、功能性食品實驗等。
繼續教育
食品營養與檢測需要科學規範從原料到成品的生產、包裝、貯運、銷售、消費的全過程，建立質量與安全標準體系。通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。食品營養與檢測的保證主要依靠食品生產全面系統的質量管理，從而使營養與食品安全從過去的監督管理，擴展成包括食品生產、食品營養、食品安全、食品管理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發揮越來越重要的作用。
該專業旨在培養學生德、智、體全面發展，掌握化學、生物學、食品科學、食品檢測學等方面的基本理論、基本知識和技能，具備較強的創新精神和實踐能力，知識面寬，綜合素質高，能在相關企業、科研機構、監督檢驗機構等企事業單位從事食品的分析檢測、質量安全控制、企業管理、安全評價、生產和經營及科學研究等方面工作的專業人才。
就業方向
該專業學生畢業後，可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。
食品生產相關企業或餐飲行業（各類食品企業、酒樓飯店、賓館餐飲部、大中學校食堂、幼稚園食堂、超市生鮮部等）。
企事業單位（醫院營養科、各級FDA、各級疾控中心、質監局、進出口檢驗檢疫局、中國小食品營養安全教育、社區營養安全諮詢等）。
專業主幹課程
食品營養與檢測（高中起點專科）：食品化學、食品微生物學、營養學基礎及人群營養基礎、食品分析與檢驗、食品營養學、食品衛生學、食品工藝學、食品安全保藏學、動植物檢驗檢疫學等。
開設院校
就業方向
初始崗位群
從事食品產業鏈質量控制與安全管理、食品檢驗、公共營養服務與管理等相關崗位的基礎性工作。
1.主要職業崗位群
食品檢驗崗位群。主要從食品原輔料、半成品和成品檢測工作，如食品檢驗工、包裝材料檢驗工、飼料檢驗工等。
食品質量安全管理崗位群。主要從事食品產業鏈質量與安全控制管理的有關崗位，如質量管理員、食品安全管理員、餐飲服務食品安全管理員等。
公共營養服務與管理崗位群。主要從事餐飲業、醫院、學校、社區等的有關營養服務崗位工作，如公共營養師、營養配餐員等。
相近職業崗位群
（1）食品生產加工崗位群。主要從事食品產品生產加工的有關崗位，如乳品、冷食品及罐頭、飲料製作人員，糧油製作人員，肉、蛋食品加工人員等。
食品流通崗位群。從事食品驗收、貯運、保藏等工作崗位，如商品監督員、推銷員等。
發展崗位群
1．食品檢驗人員，如食品檢驗工（高級工）（1年~2年）、食品檢驗工（技師）（3年~5年）。
2．食品產業鏈質量工程技術人員，如質量工程師（初級）（1年~3年）、質量工程師（中級）（5年~8年）等。
3．食品產業鏈食品安全管理人員，如食品安全師（助理）（1年~3年）、食品安全師（中級）（5年~8年）；餐飲服務食品安全管理員（中級）（1年~2年）、餐飲服務食品安全管理員（高級）（3年~5年）等。
4．中小型企業的食品工程技術人員，如技術員（1年~3年）、工程師（5年~8年）；管理（工業）工程技術人員，如車間主任（3年~5年）、部門主管（5年~8年）等。
