食品機械與設備(2021年中國農業大學出版社出版的圖書)

內容簡介

　　《食品機械與設備》屬於套用型本科食品科學與工程類專業系列教材之一，按照設備的單元操作功能，結合食品生產特性及工藝過程，重點介紹食品機械與設備的類型、工作原理及性能特點，典型設備的結構、選型及操作要點等。全書共15章，包括：緒論、輸送機械與設備、清洗機械與設備、分選分離機械與設備、切割粉碎機械與設備、混合機械與設備、熱處理機械與設備、濃縮機械與設備、乾燥機械與設備、成型機械與設備、殺菌機械與設備、冷凍機械與設備、發酵機械與設備、包裝機械與設備以及典型食品生產線。

　　本教材既可作為高等院校食品科學與工程類專業的教科書，又可作為食品企業技術人員的參考資料和技術手冊。

圖書目錄

第1章緒論

1．1 食品機械與設備的分類和特點

1．1．1 食品機械與設備的分類

1．1．2 食品機械與設備的特點

1．2 食品機械與設備的材料

1．2．1 食品機械與設備對材料的一般要求

1．2．2 食品機械與設備常用的金屬材料

1．2．3 食品機械與設備常用的非金屬材料

1．3 食品機械與設備的自動化

1．3．1 自動化技術

1．3．2 電氣控制技術

1．3．3 微機控制技術

1．3．4 PLC控制技術

1．4 食品機械與設備的結構要求

1．4．1 設備結構的衛生與安全要求

1．4．2 設備結構的可洗淨性要求

1．4．3 產品接觸面的表面質量要求

1．4．4 設備的可拆卸性要求

1．4．5 設備安全衛生檢查方便性要求

1．4．6 設備的安裝配置要求

1．5 食品機械與設備的選型原則

第2章輸送機械與設備

2．1 概述

2．2 固體物料輸送機械與設備

2．2．1 帶式輸送機

2．2．2 斗式提升機

2．2．3 螺旋輸送機

2．2．4 氣流輸送系統

2．3 液體物料輸送機械與設備

2．3．1 泵

2．3．2 真空吸料裝置

2．3．3 液體食品的輸送管路

第3章清洗機械與設備

3．1 概述

3．1．1 包裝容器清洗機械與設備分類

3．1．2 常用的容器清洗方法

3．2 原料清洗機械與設備

3．2．1 滾筒式清洗機

3．2．2 鼓風式清洗機

3．2．3 刷洗機

3．3 包裝容器清洗機械與設備

3．3．1 洗瓶機

3．3．2 洗罐機

3．4 塑膠瓶、塑膠蓋、塑膠袋和塑膠框清洗設備

3．4．1 翻轉噴沖式洗瓶機

3．4．2 洗瓶口裝置和洗瓶蓋裝置

3．4．3 洗袋機和洗箱機

3．5 食品設備、管道清洗及CIP系統

食品機械與設備(2021年中國農業大學出版社出版的圖書)

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