食品通用機械與設備(華南理工大學出版社2010年版圖書)

《食品通用機械與設備》是2010年華南理工大學出版社出版的圖書，作者是唐偉強。

基本介紹

• 書名：食品通用機械與設備
• 作者：唐偉強
• ISBN：9787562330134
• 頁數：310
• 出版社：華南理工大學出版社
• 出版時間：2010-3-1
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

本書共分九章，分別對食品分選、原料清理與清洗、粉碎、攪拌與均質、蒸發濃縮、乾燥、殺菌、速凍等機械與設備進行了介紹。本教材適用於高等院校食品機械、食品工程、農產品加工等專業的教學，也可供食品機械的科研、設計、製造人員，以及食品加工廠的工程技術人員參考。

目錄

1　概論

1.1　食品機械與設備的特點

1.2　食品機械對材料的要求

1.3　食品機械與設備的結構要求

2　食品分選機械與清洗機械

2.1　果蔬分選機械

2.2　擺動篩

2.3　食品清洗機械與設備

3　食品過濾與分離機械

3.1　加壓過濾機

3.2　膜分離機械與設備

3.3　食品超臨界萃取設備

4　食品粉碎與切割機械

4.1　豆製品粉碎機械

4.2　果蔬加工粉碎機械

4.3　食品切割機械

4.4　其他粉碎機械

5　混合與均質機械

5.1　攪拌的種類及其特性

5.2　攪拌機

5.3　調和機

5.4　混合機

5.5　均質機

6　蒸發濃縮設備

6.1　蒸發濃縮設備的分類和選擇

6.2　常壓蒸發設備

6.3　單效真空濃縮設備

6.4　液膜式蒸發濃縮設備

6.5　真空濃縮裝置的輔助設備

6.6　真空濃縮鍋的主要計算

7　食品乾燥機械與設備

7.1　概述

7.2　噴霧乾燥設備

7.3　滾筒乾燥機

7.4　流化床乾燥器

7.5　冷凍乾燥機

7.6　電磁輻射食品乾燥機

7.7　其他新型乾燥技術與設備

8　食品殺菌設備

8.1　直接加熱殺菌設備

8.2　板式換熱器殺菌裝置

8.3　管式殺茵機

8.4　刮板殺菌機與歐姆殺茵機

8.5　CIP裝置

9　食品速凍機械與設備

9.1　概述

9.2　冷凍機系統構成

9.3　製冷系統的主要設備

9.4　食品速凍設備

參考文獻