《食品安全風險交流方法》是2012年化學工業出版社出版的圖書，作者是[美]T.L.塞爾瑙、R.R.烏爾默、M.W.西格、R.S.利特菲爾德。
基本介紹
- 書名：食品安全風險交流方法
- 作者：[美]T.L.塞爾瑙、R.R.烏爾默、M.W.西格、R.S.利特菲爾德
- 譯者：李強
- ISBN：9787122136558
- 頁數：146
- 定價：59.00元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2012-6
- 副標題：以信息為中心
內容簡介,目錄,
內容簡介
《食品安全風險交流方法:以信息為中心》介紹以信息為中心的風險交流方法及其套用。全書共分為三個部分：第1部分主要介紹以信息為中心的風險交流方法及其最佳實踐理論，並闡述風險交流所面對的多元客群。第2部分介紹案例分析法，並利用該方法研究分析了5個典型的食品安全風險交流案例，包括密爾沃基隱孢子蟲疫情爆發事件、卡特里娜颶風事件、紐西蘭肉牛產業恐怖欺詐事件、Odwalla大腸桿菌疫情事件以及ConAgra食品公司沙門菌污染事件，通過對案例中事件發展脈絡、各方交流情況、風險管理情況的分析，提出了對食品安全風險交流的借鑑和啟示。第3部分介紹了對以信息為中心的風險交流方法的思考以及未來的發展方向。
目錄
第Ⅰ部分 構思以信息為中心的風險交流方法
第1章 介紹以信息為中心的風險交流方法
1.1 區分風險和危機
1.2 風險交流的工作定義
1.2.1 互動的過程
1.2.2 多元信息
1.3 詮釋風險信息
1.4 有效接近
1.5 以信息為中心的焦點
1.6 風險交流作為互動式辯論
1.7 會聚與相合
1.8 會聚與相互排斥
1.9 會聚與主宰
1.10 會聚和多來源
1.11 本書的重點
1.12 總結
參考文獻
第2章 適用於風險交流的最佳實踐
2.1 最佳實踐的概念
2.2 適用於風險交流的最佳實踐
2.2.1 將風險交流融入到政策決策中
2.2.2 將風險交流作為一個過程看待
2.2.3 考慮到風險內在的不確定性
2.2.4 設計文化敏感性風險信息
2.2.5 承認不同水平的風險承受能力
2.2.6 使公眾參與有關風險的對話
2.2.7 誠實提供風險信息
2.2.8 向公眾保持開放性和易接近性，滿足風險感知需求
2.2.9 圍繞風險與可靠的信息來源開展合作和協調
2.3 總結
參考文獻
第3章 風險信息的多元客群
3.1 以傳送者為中心VS以客群為中心的交流
3.2 鑑別多元客群
3.3 普通和特殊客群
3.3.1 利益相關者的鑑別
3.3.2 信息構建
3.3.3 我族中心球
3.4 文化影響接受能力
3.5 文化對交流的影響
3.6 代碼系統
3.7 對關係和意圖的感知
3.8 了解和接受規範性信仰和價值觀
3.9 世界觀
3.10 互動式論據的套用
3.11 以文化為中心的方法的益處
3.12 總結
參考文獻
第Ⅱ部分 風險交流案例
第4章 案例研究方法
4.1 案例研究方法的合理性
4.1.1 方法學上的合理性
4.1.2 調查當前事件的效用
4.1.3 加強對複雜現象的認識
4.2 建立案例研究架構
4.3 五個風險交流案例
4.4 總結
參考文獻
第5章 隱孢子蟲：未曾料到的風險因素
5.1 密爾沃基污水處理廠對風險交流的管理
5.2 將風險交流最佳實踐套用於密爾沃基隱孢子蟲疫情爆發
5.2.1 考慮風險的內在不確定性
5.2.2 圍繞風險與可靠的信息來源開展協作和協調
5.2.3 將風險交流融入到政策制定中
5.3 對有效風險交流的啟示
5.3.1 聆聽潛在風險
5.3.2 及早並經常交流有關風險
5.3.3 學習對於有效的風險交流必不可少
參考文獻
第6章 卡特里娜颶風：在應對自然災害中的風險交流
6.1 在卡特里娜颶風期間對風險交流的管理
6.2 將風險交流最佳實踐套用於卡特里娜颶風
6.3 將風險交流融入政策制定中
6.3.1 圍繞風險與可靠的信息來源開展協作和協調
6.3.2 誠實提供風險信息
6.4 對有效風險交流的啟示
6.4.1 將風險交流融入政策制定中
6.4.2 保持公開透明滿足公眾的風險感知需求
6.4.3 圍繞風險與可靠的信息來源開展協作和協調
參考文獻
第7章 紐西蘭肉牛產業：在應對欺詐性恐怖事件中的風險交流
7.1 在紐西蘭恐怖欺詐事件期間對風險交流的管理
7.2 將風險交流最佳實踐套用於紐西蘭恐怖欺詐事件
7.2.1 考慮風險交流內在的不確定性
7.2.2 將風險交流融入到政策制定中
7.2.3 圍繞風險交流與可靠的信息來源開展協作和協調
7.2.4 使公眾參與有關風險交流的對話
7.2.5 保持公開透明滿足公眾的風險感知需求
7.2.6 誠實提供風險信息
7.2.7 將風險交流看為一個過程
7.2.8 承認不同的風險容忍水平
7.2.9 從欺詐事件吸取經驗
參考文獻
第8章 Odwalla：風險交流的長遠啟示
8.1 在大腸桿菌疫情爆發期間Odwalla對風險交流的管理
8.2 將風險交流最佳實踐套用於Odwalla大腸桿菌疫情爆發
8.2.1 保持公開透明滿足公眾的風險感知需求
8.2.2 誠實提供風險信息
8.2.3 承認不同的風險容忍水平
8.2.4 圍繞風險交流與可靠的信息來源開展協作和協調
8.2.5 將風險交流融入到政策制定中
8.3 對有效風險交流的啟示
8.3.1 危機前道德行為一致的重要性
8.3.2 風險交流中快速行動的重要性
8.3.3 關切和同情的重要性
8.3.4 道德交流和資源的重要性
8.3.5 組織學習和行業考慮的重要性
參考文獻
第9章 ConAgra：風險交流客群的複雜性
9.1 沙門菌病爆發期間對風險交流的管理
9.2 將風險交流最佳實踐套用於ConAgra沙門菌病爆發
9.2.1 設計為文化中心的風險信息
9.2.2 承認不同的風險容限水平
9.2.3 解釋風險固有的不確定性
9.2.4 誠實提供風險信息
9.2.5 保持公開透明滿足公眾的風險感知需求
9.2.6 圍繞風險與可靠的信息來源開展協作和協調
9.3 對有效風險交流的啟示
9.3.1 避免在風險交流過程中不道德地推卸責任
9.3.2 避免在風險交流過程中過分保證
9.3.3 風險交流應具有文化敏感性
參考文獻
第Ⅲ部 分以信息為中心的方法在風險交流中的套用
第10章 向審慎方法發展
10.1 審慎——質疑常規應對
10.2 審慎的模範——可靠性高的組織
10.2.1 預測
10.2.2 包容
10.3 用心與會聚
10.3.1 個人用心
10.3.2 群體用心
10.4 用心和組織學習
10.5 用心的複雜因素
10.6 總結
參考文獻
第11章 風險交流中的道德思考
11.1 風險交流中的道德決策
11.1.1 風險信息渠道
11.1.2 價值觀
11.1.3 應負責任
11.2 食品問題上的道德觀
11.2.1 利益相關者價值
11.2.2 有效選擇和知情權
11.2.3 風險的多元理解和構架
11.2.4 合法性與價值觀應對
11.3 總結
參考文獻
第12章 未來方向
12.1 正常事故理論（NAT）
12.2 混沌理論
12.2.1 分歧
12.2.2 分形
12.2.3 奇異吸引體
12.2.4 自我組織
12.3 以信息為中心的風險交流方法有被濫用趨勢
12.4 危機和緊急事件風險交流模型
12.5 多元客群的挑戰
12.6 挑戰性實例
12.6.1 文化衝突的責任
12.6.2 轉移過失的責任
12.6.3 小型責任
12.6.4 大規模運銷責任
12.7 總結
參考文獻
索引
