《食品原料生產安全控制技術》是一本2013年12月17日科學出版社出版的圖書,作者是靳燁。
基本介紹
- 中文名:食品原料生產安全控制技術
- 作者:靳燁
- 出版社:科學出版社
- 出版時間:2013年12月17日
- ISBN:9787030390196
《食品原料生產安全控制技術》是一本2013年12月17日科學出版社出版的圖書,作者是靳燁。
《食品原料生產安全控制技術》是一本2013年12月17日科學出版社出版的圖書,作者是靳燁。1...
《食品原料安全控制技術發展戰略研究》是2015年2月科學出版社出版的圖書,作者是孫寶國。內容簡介 食品安全問題已經成為當今世界食品生產、食品消費和食品管理領域面臨的重大挑戰。食品安全問題是綜合性、跨領域問題,產生食品安全問題的原因具有多樣性和變化性。食品安全控制技術是提升食品安全水平的核心力量。本書內容源自...
《食品安全控制技術》是2007年7月中國計量出版社出版的圖書,作者是李波。本書系統介紹了食品加工中的安全控制技術,包括GMP,SSOP,HACCP的原則和方法,最後還介紹了食品的貨架壽命及安全的預期評估方法。內容簡介 根據加工方式和原料的不同,對食品安全控制技術在罐頭、飲料、焙烤食品、油炸食品、速凍食品、糖果、乾制...
《食品安全控制技術/高等院校轉型發展案例化·項目化“十四五”規劃教材》是2021年廈門大學出版社出版的圖書,本書是一本“項目化” “案例化”的套用型本科教材。內容簡介 本書圍繞食品企業通用衛生規範GMP、食品生產許可制度、質量管理體系認證、危害分析及關鍵控制點HACCP等食品安全控制技術來設計相應的實踐項目,每個...
全書共分成十章,主要內容有:農業生態系統與食品原料安全;食品原料基礎;食品原料生產中的污染;食品原料生產的化學和生物學基礎;植物性食品原料安全控制;畜產食品原料安全控制;水產食品原料安全控制;其他食品原輔材料安全控制;食品原料的運輸、檢驗與法規。本教材收集了國內外最新的食品原料安全控制方面的材料,採取...
本書介紹了保障食品安全的關鍵技術,即GMP、SSOP、HACCP體系的原則和方法,並且將控制食品安全的關鍵技術在熟肉製品、水產品、乳製品、果汁及餐飲業等重要食品行業加以具體套用,建立了不同食品行業的GMP、SSOP及HACCP體系的模型。圖書目錄 第一章 食品安全 第二章 食品良好生產規範(GMP)第三章 衛生標準操作程式(...
食品加工與安全(095135)是農業碩士的二級學科專業,它是與優質農產品或者優質食品原料生產、農產品加工與食品製造、食品質量安全控制及監管等方面任職資格相聯繫的專業學位。本專業以發展現代農業和食品產業為宗旨,為相關企事業單位和管理部門培養具有堅實的基礎理論和寬廣的專業知識,能夠獨立承擔食品加工與安全相關的專業...
食品質量控制,是指首先落實食品生產衛生規範(GMP),即在食品生產安全過程中,保證食品具有高度安全性的良好生產管理體系。食品質量控制,是指首先落實食品生產衛生規範(GMP),即在食品生產安全過程中,保證食品具有高度安全性的良好生產管理體系。我國自1985年以來頒布了食品企業通用衛生規範(GB14881--1994)和各個專業規範...
第三章 保健食品加工的GMP要素 66 第四章 肉及肉製品廠良好操作規範 106 第五章 乳製品加工的GMP要素 117 第六章 速凍食品加工的GMP要素 142 第七章 飲料與瓶裝水生產的GMP要素 157 第八章 水產品加工的GMP要素 171 第九章 危害分析與關鍵控制點(HACCP)簡介 200 第十章 水產品加工的HACCP 235 第十一章...
對於食品安全管理的定義,學術界尚沒有科學的定義,參考管理的定義和相關文獻及資料,總結概括食品安全管理的定義為:食品安全管理是指政府及食品相關部門在食品市場中,動員和運用有效資源,採取計畫、組織、領導和控制等方式,對食品、食品添加劑和食品原材料的採購,食品生產、流通、銷售及食品消費等過程進行有效的協調...
項目四食品生產過程中衛生質量的控制 任務一加工用水(冰)的安全控制 一、食品企業生產用水(冰)的衛生質量要求 二、水(冰)的監控與記錄 任務二食品接觸面狀況和清潔度的控制 一、食品接觸面狀況和清潔度的衛生質量要求 二、監控與記錄 任務三交叉污染的控制 一、防止交叉污染的途徑 二、交叉污染的監控與記錄...
《高等職業教育教材·食品安全控制技術》是2009年9月1日中國輕工業出版社出版的圖書。內容簡介 《食品安全控制技術》系統介紹了食品中危害的種類、來源以及對人體產生的危害及預防措施,重點突出了食品安全危害控制技術,並對國外食品安全控制技術體系作了介紹。為滿足高職院校的教學和食品生產企業食品安全控制的需要,本...
《食品藥品塑膠包裝板材行業質量安全控制技術》是2018年中國石化出版社出版的圖書,作者是李志輝,王毅。本書主要介紹了從原料、生產工藝、生產過程、倉儲、銷售、質量安全體系建立等一系列的控制措施確保食品藥品塑膠包裝質量安全。內容簡介 食品藥品塑膠包裝在人們的生活中越來越受到重視,如何確保食品藥品塑膠包裝在生產過程...
食品加工過程質量與安全控制,2012-9,出版,師俊玲 編 內容介紹 《全國農業推廣專業學位研究生教育指導委員會推薦教材:食品加工過程質量與安全控制》共分5篇19章,主要內容包括:食品加工過程質量與安全控制理論和畜產品、果蔬產品、水產品和糧油產品等不同種類食品加工過程的質量與安全控制技術,每類食品中又包括一些...
6.7反式脂肪酸的控制及抑制措施215 6.7.1食品熱加工過程中的控制215 6.7.2油脂氫化過程中的控制216 6.8低反式脂肪酸食品的生產技術221 6.8.1酯交換221 6.8.2油脂的分餾/分提225 參考文獻225 7羥甲基糠醛233 7.1熱加工食品中的羥甲基糠醛及暴露評估234 7.1.1羥甲基糠醛的基本性質234 7.1.2熱加工...
(二)食品添加劑的品種、使用範圍、用量。(三)專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。(四)對與食品安全、營養有關的標籤、標識、說明書的要求。(五)與食品安全有關的質量要求。(六)食品檢驗方法與規程。(七)其他需要制定為食品安全標準的內容。(八)食品中所有的添加劑必須詳細列出。(九) 食品生產經營...
使讀者從技術到管理對食品安全危害與控制措施有較深入的了解。《食品安全危害及控制措施》適合從事食品研發、生產、經營管理以及質量監督、檢驗檢疫的人員參考閱讀。圖書目錄 第一章 緒論 第一節 食品安全及危害的基本概念 一、食品安全的概念與立法 二、食品安全危害基本內容 三、食品安全評價的意義 第二節 國內外...
《食品生產的危害分析與關鍵控制點》是2001年華南理工大學出版社出版的圖書,作者是曾慶孝。本書主要討論食品生產過程可能發生或存在的各種食品安全性問題,闡述了危害分析和防止、控制危害的原理和方法。內容介紹 主要內容包括:食品生產的危害與關鍵控制點(HACCP)基本原理及執行步驟;食品中常見的生物性、化學性和物理...
第八條 食品生產加工企業必須具備保證產品質量安全的環境條件。第九條 食品生產加工企業必須具備保證產品質量安全的生產設備、工藝裝備和相關輔助設備,具有與保證產品質量相適應的原料處理、加工、貯存等廠房或者場所。以輻射加工技術等特殊工藝設備生產食品的,還應當符合計量等有關法規、規章規定的條件。第十條 食品...
安全檢驗 AB SCIEX的"從農田到餐桌"食品檢測解決方案作為在食品和農業領域採用的食品安全檢測手段,覆蓋了從原材料和加工過程控制,到成品檢驗及產品銷售的全過程。致力於 檢驗食品和飲料的營養成分 應對致癌物非法摻雜 篩查食品中不明污染物 達到或超過農殘分析的新興監管要求 幫助食品生產者或監管者檢測痕量水平的 過...
《食品原材料質量控制與管理》共分八章,第一章主要介紹食品原材料開發與利用,以及食品原材料質量控制措施的研究歷程;第二章主要介紹食品原材料的種類及生長習性;第三~六章主要介紹綠色食品生產技術保障體系、綠色食品標準體系、綠色食品認證及綠色食品管理;第七章主要介紹有機食品認證及管理知識;第八章主要介紹...
4.HACCP體系強調關鍵控制點的控制,在對所有潛在的生物的、物理的、化學的危害進行分析的基礎上來確定哪些是顯著危害,找出關鍵控制點,在食品生產中將精力集中在解決關鍵問題上,而不是面面俱到。5.HACCP體系是一個基於科學分析建立的體系,需要強有力的技術支持,當然也可以尋找外援,吸收和利用他人的科學研究成果,...
HACCP是一種控制食品安全危害的預防性體系,用來使食品安全危害風險降低到最小或可接受的水平,預測和防止在食品生產過程中出現影響食品安全的危害,防患於未然,降低產品損耗。HACCP包括7個原理:①進行危害分析;②確定關鍵控制點;③確定各關鍵控制點關鍵限值;④建立各關鍵控制點的監控程式;⑤建立當監控表明某個關鍵控制點...
GMP是英文 GOOD MANUFACTURING PRACTICE 的縮寫,中文含義是“良好生產規範”。世界衛生組織將GMP定義為指導食物、藥品、醫療產品生產和質量管理的法規。GMP是一套適用於製藥、食品等行業的強制性標準,要求企業從原料、人員、設施設備、生產過程、包裝運輸、質量控制等方面按國家有關法規達到衛生質量要求,形成一套可操作...