食品加工過程質量與安全控制

食品加工過程質量與安全控制，2012-9，出版，師俊玲 編

基本介紹

• 作者：師俊玲 編
• ISBN：9787030349187
• 頁數：380
• 定價：42.00元
• 出版時間：2012-9
• 副標題：食品加工過程質量與安全控制

內容介紹

《全國農業推廣專業學位研究生教育指導委員會推薦教材:食品加工過程質量與安全控制》共分5篇19章，主要內容包括：食品加工過程質量與安全控制理論和畜產品、果蔬產品、水產品和糧油產品等不同種類食品加工過程的質量與安全控制技術，每類食品中又包括一些具體的主流產品的加工過程中的質量安全控制技術。在講述每種具體的食品時，都注重與該產品的加工工藝相結合，強調關鍵步驟中的質量與衛生安全控制。整《全國農業推廣專業學位研究生教育指導委員會推薦教材:食品加工過程質量與安全控制》先從通用的控制理論人手，使讀者對質量安全控制體系有全面了解，然後再在每種食品加工過程中加以套用與實踐，便於讀者學習和套用。

價值

《全國農業推廣專業學位研究生教育指導委員會推薦教材:食品加工過程質量與安全控制》內容由面到點，由理論到實踐，具有較強的可讀性和參考價值。