食品分析與實驗

基本介紹

• 中文名：食品分析與實驗
• 出版時間：2015年
• 出版社：中國紡織出版社
• 作者：萬萍

圖書綜述

《食品分析與實驗》是2015年中國紡織出版社出版的圖書，圖書的作者是萬萍。

內容簡介

《食品分析與實驗》內容包括食品分析的理論和實驗兩大部分。全書第1~13章為食品分析理論，包括：緒論、食品的物理檢驗法、水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質及胺基酸、維生素、食品中限量元素、食品添加劑、非法添加物、常見有毒有害物質的測定等，第14章為食品分析實驗，包括食品中一般成分含量的測定、食品添加劑的測定等12個實驗以及2個綜合實驗。 br《食品分析與實驗》將理論和實驗兩部分有效地結合在一起，不僅可作為高等院校食品類專業的教材，還可供食品、農產品加工等相關從業人員參考、學習。