食品儀器分析(2017年科學出版社出版的圖書)

《食品儀器分析》是2017年科學出版社出版的圖書，作者是李楊。

基本介紹

• 中文名：食品儀器分析
• 作者：李楊
• 出版時間：2017年07月
• 出版社：科學出版社
• ISBN：9787030533951
• 類別：生物學

內容簡介

本書介紹了在研究蛋白質結構功能中常用儀器分析的原理、特點、技術與套用，主要分為光分析、分離分析、電化學分析及顯微鏡學四個部分，形成了較為完整的食品組分結構與功能研究分析體系。第一部分光分析法主要包括原子發射光譜法及原子吸收光譜法、紫外-可見吸收光譜法、紅外吸收光譜法、分子螢光分析法、核磁共振波譜法、拉曼光譜法及其他光分析法和相應的實驗技術；第二部分分離分析法主要包括氣相色譜法、高效液相色譜法、離子交換色譜法、薄層色譜法、柱色譜法、紙色譜法及其他色譜法；第三部分電化學分析方法包括質譜分析法、電位分析及離子選擇性電極分析方法及其他電化學分析法；第四部分顯微鏡學的相關研究。本書補充了近期食品儀器分析的新成果和發展趨勢，指出了各類方法的優勢和不足。

圖書目錄

第一部分光分析法

第二部分分離分析法

第三部分電化學分析方法

第四部分顯微鏡學