飄香海帶

海帶涼食，通常以鹹鮮、酸辣、紅油等味型居多。這道“飄香海帶”，是將海帶切絲後與鮮桔皮等拌合而成的新菜，吃起來味道就是不一樣。

基本介紹

• 中文名：飄香海帶
• 分類：冷盤
• 口味：辣
• 主要食材：海帶

製作原料

乾海帶300克 陳醋200克 紅油50克 蔥油40克 鮮桔皮15克 蔥絲、薑絲、精鹽、白糖、味素各適量

製作方法

1.乾海帶用溫水泡漲後，刷洗乾淨，切成細絲，再入沸水鍋中氽一水，撈出瀝乾水分；鮮桔皮切成細絲。

2.海帶絲納盆，加入薑絲、蔥絲及三分之二的桔皮絲，調入精鹽、白糖、味素、陳醋、紅油、蔥油拌勻，用保鮮膜封好，醃漬約2小時，撈出裝盤，撒上剩下的鮮桔皮，即成。

口味特點

桔皮清香，爽口開胃。