風味烤串

所有蔬菜擇洗乾淨，紅菜椒和青菜椒去蒂去籽，切成3cm見方的大片。鮮香菇去蒂，切成4瓣。甜玉米切成3cm寬的段。檸檬切成角。罐裝鳳梨環分成6小塊。

基本介紹

• 中文名：風味烤串
• 醃製時間：20分鐘
• 肉塊大小：3cm大小的方丁
• 燒烤時間：每串約4分鐘

材料

白蘑菇6朵，紅菜椒1個，青菜椒1個，鮮香菇4朵，甜玉米1根，罐裝鳳梨環4片，大河蝦4隻，牛裡脊肉100g，三文魚肉100g，檸檬1個，櫻桃蕃茄6枚，鹽2茶匙（10g），油1碗（250ml，實耗20ml），辣椒粉1茶匙（5g），胡椒粉1茶匙（5g），孜然籽1茶匙（5g）

做法

將牛裡脊肉、三文魚肉和大蝦洗淨，再用廚房紙巾擦淨水分。牛裡脊肉和三文魚肉切成3cm大小的方丁。大蝦去頭剝殼留尾。

在小碗中放入油、鹽、辣椒粉、胡椒粉和孜然籽，調和均勻，製成調味汁。

將所有用料按照自己喜好，分別串在烤簽上，再用刷子將做好的調味汁刷在上面，醃製20分鐘。

在扒條上刷薄薄一層油，待燒至有微微熱氣升起時將醃好的什錦串並排放上數隻。

底火保持中等旺盛，將一面烤熟，再翻轉到另一面。逐面使什錦串的受熱均勻、成熟（每串約4分鐘）。