香蔥烤串

主要原料

豬肉（或牛肉、雞肉、羊肉）　1000克

其他配料：

水（冰水或涼水）　380克醃製比例：　蔥香醃料：水：原料肉=4.5：38：100

蛋清　5克/每100克原料肉

麵粉　2克/每100克原料肉

您還可以烤豬扒、牛排、羊排等

注:與右邊圖示一一對應，如缺圖，您可以自己動手上傳喔

第1步:將原料肉洗淨，切成4～6g大小的塊狀，備用。

第2步:按比例將醃料、蛋清與冰水混合，配製成醃製液，再加入到切好的肉塊中，使醃製液與肉塊充分接觸；若有比較結實的塑膠袋，可將肉塊與醃製液放入袋中，紮緊，摔打5～10分鐘，以便入味均勻。

第3步:將肉塊放入冰櫃冷藏室中醃製3～4小時，至醃製液完全被肉吸收為止。

第4步:將稱好的麵粉與醃好的肉塊混拌均勻，然後穿簽，穿簽時最好每兩塊瘦肉之間夾一塊肥肉，以增加香味。

第5步:穿簽好的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分鐘即可；或者可採用明火燒烤的方式，可以增加燻烤的香味。