韭菜雞蛋蝦仁餡餃子

韭菜雞蛋蝦仁餡餃子

基本介紹

  • 中文名:韭菜雞蛋蝦仁餡餃子
  • 主要食材:餃子皮(買的現成的,大概65個),韭菜
  • 分類:餃子,餡,冬至
用料,做法,

用料

材料
用量
餃子皮(買的現成的,大概65個)
韭菜
500g
雞蛋
6隻
蝦(可自行增減)
270g
食用油(我用的是大豆油)
100g
少許
薑絲
少許
料酒
10g

做法

1. 將韭菜洗淨,切的小小的段,如果韭菜切的稍大,包餃子時不容易包
2. 韭菜切好後放到大碗裡,加入90g油(我用的是大豆油,擔心會有生油味,將油燒熱後,晾涼)將韭菜攪拌均勻,待用!(先用油將韭菜拌勻,可防止韭菜過多的出水)
3. 將雞蛋打散,加入鹽,放10g油炒熟,炒的時候用鏟子將鍋中的雞蛋切碎,雞蛋炒好後關火,將雞蛋放涼,待用。
4. 處理蝦,將蝦的頭剪掉,祛除蝦線,去掉蝦殼,蝦處理好後,在蝦仁里加入料酒、薑絲、鹽醃製10分鐘!
5. 將醃製好的蝦仁切成大塊後備用(如果蝦仁比較小就不需要切了,根據個人的喜好)
6. 將晾涼的雞蛋倒入韭菜中攪拌均勻後,放入鹽、雞精攪拌均勻(可以嘗嘗餃子餡的味道,根據味道適當的放鹽),再放入切好的蝦仁攪拌均勻。
7. 餃子餡就做好了,接下來就是包餃子了!

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